ESTl'HGEON. oOo 



h raison de la conformation de leur bouche, de s'attaquer à des 

 proies volumineuses, sont des Poissons de mer qui atteignent 

 une grande taille, mais ces Poissons de mer remontent pério- 

 diquement les grands cours d'eau. On connaît en Europe un 

 assez grand nombre d'espèces de ce genre, seulement toutes 

 ces espèces, à l'exception d'une seule, sont étrangères aux côtes 

 de la France et à ses fleuves. Les Esturgeons abondent surtout 

 dans la mer Noire et dans la mer d'Azow ; et c'est dans les deux 

 plus grands fleuves de l'Europe, le Volga et le Danube, qu'on 

 observe les différentes espèces de ce genre. 



Les œufs de ces animaux sont extrêmement recherchés. On 

 en fabrique ce mets fort estimé, célèbre sous le nom de Caviar^ 

 ce qui n'a pas peu contribué à amener la très-grande diminu- 

 tion, sinon la disparition des Esturgeons dans beaucoup de 

 fleuves de l'Europe. 



L'ESTURGEOiN COMMUN 



(acipenser sturio ') 



L'Esturgeon commun est l'espèce répandue à la fois dans la 

 mer du Nord, l'Océan, la Méditerranée et qui paraît plus ou 

 moins rarement dans le Rhin, la Seine, la Loire, la Gironde, le 

 Rhône oii les pêcheurs dans leur idiome provençal le nomment 

 Estiioiin. 



L'Esturgeon commun ressemble à plusieurs autres espèces 

 du même genre et divers auteurs l'ont confondu avec le Ster- 



^ Linné, Srjstema naturœ, 1. 1, p. 403 ; 1766. — Bloch, part. III, p. 80, 

 pi. 88. — Heckel et Kner, Die Sûssivasserfische der ôstreichischen Monar- 

 chie, p. 362; 1S;)8. — Siebold, Die Siisswasser/ische von Mille leuropa, 

 p. 363; 18'i3. 



