552 HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES J>OISSONS. 



Nous n'avons pu avoir de chiffres précis pour ces dernières an- 

 nées, mais noussavons,par la somme totale des ventes,que la pro- 

 gression n'a pas cessé d'année en année. Le montant des ventes 

 n'excédait pas 500,000 fr. en 1840; il s'est élevé, en 1859, à 

 1,095,082 fr.: 807,851 fr. pour le Poisson ordinaire, 287,2.31 fr. 

 pour le Poisson de luxe; en 1860, à 1,227,495 fr.: 95,612 fr. 

 pour le Poisson ordinaire, 325,783 fr. le Poisson de luxe ou Pois- 

 son fin ^ 



Les prix des Poissons d'eau douce n'ont subi sur le marché 

 de Paris, depuis le commencement du siècle, que des variations 

 assez légères. 



Le prix: moyen, d'après les relevés publiés par M. Husson, 

 a été, en : 



1804 (an XIII) de Ifû3 le kil. 



184C 1,G7 



1851 1,42 



18o3 1,26 



Les prix moyens par espèce pendant les années 1846, 1851, 

 1853, 1863, ont été les suivants : 



1846 1831 l8o3 - 1863 



Carpes, le kil lfI8 149 1^27 IflOàl^TO 



Brochets, la piùce 4,72 4,58 4,88 0,30 6,00 



Anguilles, la pic-ce 2,22 2,11 2,09 0,20 5,00 



Perches, le kil 1,32 0,98 1,16 0,90 1,00 



Tanches, le kil 1,27 1,14 1,17 0,90 1,10 



Brèmes, le kil 0,90 0,7o 0,97 0,70 0,80 



Barbillons, le kil 1,26 l,0i 1,11 0,70 1,00 



Goujons,lepanierde 2à3 kil. 9,62 7,98 8,37 



Poissons blancs (ablettes,etc.) 0,8 i 0,77 0,86 0,50 0,60 



Pour les Poissons migrateurs : 



* Robert de Massy, loc. cit., 2° partie, p. 308. 



