INDUSTRIE ET COMMERCE. 559 



chef-lieu la plus grande partie de son approvisionnement en 

 Poisson d'eau douce ; de telle sorte que la Carpe compte à peu 

 près pour les deux tiers dans la consommation totale de cette 

 denrée. 



La consommation annuelle de la ville de Troyes a été éva- 

 luée ainsi : 



Carpes 21,900 kil. 



Les autres espèces ensemble. 10,9o9 



Soit un total de 32,830 



Les prix moyens des différentes espèces de Poissons sur le 

 marché de Troyes, ont été donnés comme il suit : 



Carpes vivantes, le kil 1 ^20 à i f,40 



Carpes niortes = . 0,80 1,00 



Brochets vivants 2,o0 3,00 



Brochets morts 1,80 2,00 



Anguilles 2,o0 3,00 



Perches 2,00 2,40 



Tanches 1,20 1,40 



Brèmes 0,90 1,00 



Barbeaux ou Barbillons 1,10 1,30 



Goujons, le cent 4,00 5,00 



Meuniers (Chevaines), le kil 1,00 1,20 



Petits Poissons blancs 0,80 0,90 



Truites ordinaires 3,00 4,00 



Truites pochées dans l'Aube et ses af- 

 fluents, moins estimées à Troyes 2,00 2,20 



Truites saumonées 2,36 3,00 



. Lotes 2,00 2,50 



Au moment de la pêche des étangs, la Carpe se vend engros, 

 aux marchands de Troyes de 0^,73 à 0',95 le kilogramme, et le 

 Brochet, de 0',90 à 1 franc. 



L'administration des Forêts s'était beaucoup préoccupée , 

 il y a quelques années , de dresser la statistique de la 



