DE I,A BALEINE FRANCHE. 1 Gg 

 comme aliment , on ne fait usage que 

 de celle des poissons qu'on a tirés tout 

 récemment de l'eau : pour cette rai- 

 son, on rejette à la mer la chair de 

 celles dont on a enlevé le sras et les 

 fanons, qui sont les parties vraiment 

 utiles, à moins qu'on n'ait pu enlever 

 ces parties très - promptement. Nous 

 avons dit qu'on regardoit les langues 

 salées comme un fort bon manger : je 

 crois me rappeler qu'il y a encore cer- 

 taines parties, sur-tout vers la queue, 

 où les chairs sont moins coriaces qu'ail- 

 leurs ; pour cette raison , elles sont 

 mangeables pour les gens peu délicats. 

 Les Basques, dans le temps qu'ils 

 s'occupoient beaucoup de la pêche des 

 baleines, se nourrissoient delà chair de 

 celles qu'ils venoient de prendre , et ils 

 en saloient , pour y avoir recours, 

 lorsqu'ils manquoient de poissons nou- 

 vellement tirés de l'eau , ou lorsqu'ils 

 éloientà terre: pour cet effet, ils pres- 

 soient les chairs qu'ils se proposoient 

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