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DE LA BALEIKE FRANCHE. 21 9 

 opération , d'une caliorne. Il faut que 

 cette graisse soit bien ferme , pour 

 qu'elle ne se rompe pas dans cette opé- 

 ration. 



L'équipage qui est à ÎDord découpe 

 ces pièces principales en grandes tran- 

 cJjes, d'autres les découpent en plus 

 petits morceaux: ceux-ci , ainsi que les 

 travailleurs qui sont sur les baleines , 

 se servent , pour découper ces gros 

 morceaux , de longs couteaux ; à me- 

 sure qu'on détache de la graisse, on est 

 obligé de hisser la baleine le long du 

 bord du navire . pour l'élever au-dessus 

 de l'eau et pouvoir plus aisément dé- 

 tacher cette graisse de dessus les côtés 

 du poisson : heureusement le gras se 

 détache avec autant de facilité que la 

 peau d'un animal que l'on écorche. 

 Quand les maîtresses pièces sont sur le 

 pont ou dans des cuveaux , auprès des 

 fourneaux oii l'on doit cnire le gras , 

 des liammes, avec des crochets, les 

 tiennent en élat sur un établi ; d'au- 



