220 HISTOIRE NATURELLE 

 très , avec leurs couteaux , les décou- 

 pent en plus petits morceaux , qu'on 

 arrange dans les chaudières pour les 

 cuire , comme nous l'expliquerons dans 

 la suite. 



Lorsque le temps est bon pour la 

 pêche , si elle a été heureuse , on a quel» 

 quefois plusieurs poissons amarrés à 

 l'arrière du navire. Alors on commence 

 par lever les deux grandes pièces dont 

 on a parlé ; ensuite on conduit ces ba- 

 leines l'une après l'autre à côté du na- 

 vire , pour lever le reste du gras. 



Les propriétaires des navires bas- 

 ques et du nord, ont pour eux les fa- 

 nons des poissons , excepté ce que le 

 capitaine en a , pour la petite rede- 

 vance qu'on a coutume d'appeler le 

 chapeau. On parvient , par l'usage, à 

 bien découper le gras et à lever les 

 fanons. On jette à la mer, et on laisse 

 aller à la dérive , le reste des baleines, 

 après que l'on en a enlevé le lard et 

 les fanons : les oiseaux s'y attroupent j 



