226 HISTOIRE NATURELLE 

 vaux , et sur-tout pour veiller conli- 

 Kuellement à ce que le feu ne prenne 

 pas au bâtiment : le reste de l'équipage 

 monte clans des chaloupes et va à la pê- 

 che. Pour retirer toute l'huile , on 

 verse tout ce qui est dans le réservoir 

 dans des chaudières larges et plates , 

 contenant deux à trois cents pots , et 

 montées sur des fourneaux de briques, 

 liorsque la graisse est bien cuite , on 

 lire l'huile, on la passe au travers d'une 

 passoire, d'où elle tombe dans un cu- 

 veau où il y a de l'eau , pour qu'elle s'y 

 refroidisse et que les immondices se 

 précipitent au fond , de sorte qu'il n'y 

 ait que l'huile épurée qui surnage : on 

 la tire de ce cuveau pour la faire tom- 

 ber dans un autre de même grandeur, 

 et successivement dans un troisième 

 aussi à demi-rempli d'eau, pour pro- 

 curer un plus prompt refroidissement 

 et une meilleure clarification. On 

 ajoute quelquefois à l'eau, une très- 

 foible lessive. Quand l'huile est bien 



