124 HISTOIRE NATURELLE 

 cire le poisson. L'anus se trouve au mi- 

 lieu du corps. Tous les rayons sont 

 fourchus. 



Le lièvre de mer est un habitant de 

 l'Océan septentrional et de la mer Bal- 

 tique. Je l'ai reçu non-seulement de 

 Hambourg et de Liibeck , mais aussi 

 de la Poméranie. On n'en trouve guère 

 qui aient plus d'un pied et demi ou 

 deux pieds de long ; mais il y en a qui 

 sont très- épais et très-larges. La chair 

 de ce poisson est dure et de mauvais 

 goût , sur-tout dans ceux dont les na- 

 geoires sont pâles : ceux qui les ont 

 rouges sont meilleurs. Cependant il n'y 

 a que les gens du peuple qui en man- 

 gent , et à cause de son bas prix , les 

 pêcheurs s'en servent souvent pour 

 appât. Le flétan se prend sur-tout à 

 cet appât. En Islande , où la pêche du 

 lièvre de mer est considérable , on le 

 mange frais ou salé , ou on le fait sé- 

 cher à l'air , pour l'envoyer dans l'é- 

 tranger. Avant que de le sécher, on le 



