DU STERLET. l63 



à Pétersbourg , car nu sterlet de deux 

 pieds de long coûte ordinairement deux 

 roubles. On fait aussi du caviar avec 

 ses œufs-, mais comme il est infiniment 

 meilleur que celui qu'on fait avec les 

 œufs des autres esturgeons, il est des- 

 tiné pour la Cour impériale. Ce poisson 

 fraie en mai et juin. En août , il re- 

 tourne dans la mer Caspienne , dont il 

 étoit sorti au printemps, pour passer 

 dans le Volga , le Jaïk et les autres 

 fleuves qui s'y rendent. Il multiplie 

 beaucoup , se nourrit de vers et de 

 jeunes poissons, mais principalement 

 d'œufs d'esturgeon et de grand-estur- 

 geon , qu'il suit par cette raison. On le 

 prend dans des filets. Il a la chair blan- 

 che, doucereuse et facile à digérer, et 

 fournit par conséquent une nourriture 

 saine aux personnes maladives. 



M. Bruyne est le premier, que je 

 sache , qui ait fait connoître le sterlet 

 hors de la Russie, et qui en ait donné 

 un dessin. Après lui, Klein ; Linné, 



