DU MARSOUIN. 71 



un pouces el demi de long. La chair 

 de ce poisson a un goût huileux. Les 

 Groenlandais et les Ecossais la man- 

 gent. Les premiers le regardent com- 

 me un de leurs meilleurs poissons l!s 

 le font bouillir ou rôtir après l'avoir 

 laissé corrompre jusqu'à un certain 

 degré pour l'attendrir. Les derniers le 

 salent et le font fumer. Les Groen- 

 landais mangent aussi les entrailles et 

 la peau avec le lard. Ils se servent en- 

 core de ce dernier pour leurs lampes. 

 Avec le gosier , ils font des bourses 

 qu'ils emploient pour leur chasse sur 

 l'eau , et avec les nerfs , des cordes. 

 On voit par-là comment la nécessité 

 apprend à ces peuples à se servir des 

 parties que les autres peu pies rejettent, 

 car en Hollande et en Danemarck, où 

 on donne souvent la chasse à ces pois- 

 sons, on ne s'en sert que pour faire de 

 l'huile. Les Norwégiens et les Lapons^ 

 chez lesquels on trouve les niarsoulni 



