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on le cuit à demi , on le met au vinai- 

 gre , en y ajoutant des épiceries, et ou 

 l'entonne. Ainsi conditionné, il se con- 

 serve presqu'une année entière. )3a 

 moins c'étoit l'usage du temps de Jo- 

 vius , usage que les médecins de ce 

 temps qui croyoient ce manger fort in- 

 digeste , blâmèrent extrêmement. 



Le foie est composé d'un lobe long 

 et d'un court. Au premier l'on voit at- 

 tachée la vésicule du fiel. La rate est 

 petite , ronde et noirâtre. L'estomac 

 mince porte quatre boyaux borgnes au 

 bout. La laite et l'ovaire sont doubles > 

 la vésicule aérienne est attachée le 

 long du dos , et paroît être divisée en 

 deux réservoirs par un rétrécissement. 



On nomme ce poisson : 

 En France , Denté et Dentale. 

 A Narbonne, on lui donne le nom par- 

 ticulier de Dentillac. 

 "En Provence, celui de il/armo. 

 En Sardaigne , on le nomme Dentice. 

 A File de Malte, Dentici. 



