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CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la liquéfaction réversible des alburninoïdes . 

 Note He M. Tsvett, présentée par M. Armand Gantier. 



a On sait qne les albnminoïdes, insolubles pour la plupart dans l'eau 

 pure, s'v dissolvent ordinairement à la faveur'des acides, des alcalis et des 

 sels. Ces substances favorisent le gonflement ides albuminoïdes et celui-ci 

 peut être envisagé, inversement, comme déterminé par la dissolution de 

 l'eau dans la matière protéirpie. 



» Nous avons trouvé que diverses substances organiques telles que les 

 dioxybenzols (résorcine, pyrocatécbine), le phénol, l'hydratedechloral, etc. 

 sont susceptibles d'exalter le gonflement etjla dissolution dans l'eau de 

 beaucoup de principes albuminoïdes. Dans certaines conditions de con- 

 centration, la matière alburninoide passe après ^onjlement ci l'état d'un véri- 

 table liquide. 



)) C'est ainsi que la glutine ou gélatine, presque insoluble dans l'eau à 

 la température ordinaire, mais susceptible de s'y gonfler fortement, se 

 dissout dans la résorcine aqueuse (80 pour 100) dans la proportion de 3 à 

 4 parties pour 100. Si dans le liquide ainsi saturé on ajoute un surplus de 

 gélatine, celle-ci gonfle et se transforme en qne masse homogène parfai- 

 tement fluide. On obtient ainsi dans le récipient deux couches liquides 

 nettement délimitées : la couche supérieure est une solution de gélatine 

 dans la résorcine aqueuse; l'inférieure, utie dissolution de résorcine 

 aqueuse dans la gélatine. Les coefficients d* solubilité réciproques K et 

 K' varient avec la concentration de la résorcine et avec la température. 



M Dans certaines conditions, on a K = ï^,- C'est Vètat critique. 



» La dissolution et la liquéfaction dans la résorcine aqueuse ne sont pas 

 liées à une modification chimique. L'albumirloïde peut être récupéré à 

 l'état intact au moyen de la dialyse ou en le précipitant par l'eau. Le phé- 

 nomène est donc réversible ('). 



» La caséine, l'hémoglobine, les peptones,ies albuminoïdes protoplas- 

 miques (plastine, chloroplastine) sont également susceptibles de liquéfac- 

 tion par le liquide résorcinique. Ont fourni les résultats négatifs : la 



(') Par contre, les cas de liquéfaction étudiés par MM. Dastre et Floresco 

 {Comptes rendus, t. CXXI, p. 6i5 ; 1893) sont déterminés par une modification chi- 

 mique; ils sont irréversibles. / 



C. K., 1S99, 2' Semestre. (T. CXXIX, N» 15.) 74 



