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et de rapprocher les résiiltuts de celle élude de ceux obLcmis plus haut. 



)) \ cet eiïel, 200^'' de chacun des deux produits o.il été saponifiés par 

 ébuHilion avec une solution alcoolique de potasse. Les huiles obtenues 

 avaient les caractères yjhysiques suivants : 



Essence saponifiée de fruits 

 verts. uiùij. 



.Densité à 1 G" o,S625 o,86i5 



Pouvoir rotatoiie (/== 100""") -i- i3°5-2' -+-20°io' 



» J'ai soumis, exactement dans les mèiues conditions, les deux produits 

 saponifiés à la distillation fractionnée; eu opérant sur lôo*^*^ de chacune 

 des deux essences, j'ai obtenu les résultats suivants après deux fi'action- 

 nements : 



I. EssL-nce de fruits verts. II. Essence cle fruits mûrs. 



Volume Volume 



du liquide Pouvoir Densité du liquide Pouvoir Densité 



Teuipéritures. recucjUi. rotatoire. à iS". recueilli. rotutoire. à iS». 



i77°-i83° gS'-" +3o" lo' 0,807 'oS''' +34° o,8.53 



1 83°-2ou'' . . . . 36'='-- H- 2°i4' » 'io"= -+- 4° » 



Résidu » » 1) » » >) 



» La densité de la fraction 177"-! 83" du produit I correspond à une sub- 

 stance plus riche en linalol que celle tle la fraction correspondante du pro- 

 duit IL La fraction i77"-i83° de ce dernier produit étant, malgré cela, 

 plus abondante que la même fraction du produit I, il en résulte nécessai- 

 rement que la proportion des terpènes augmente pendant la maturation 

 des fruits. 



» Je me suis demandé si les proportions relatives de limonène et de di- 

 jjenlène restaient ou lion constantes. Pour résoudre la question, j'ai éliminé 

 le linalol dans la fraction terpénique de chacune des deux essences à l'aide 

 de rectifications sur du sodium. En réj)étant l'opération jusqu'à pouvoir 

 rotatoire invariable, j'ai recueilli, bouillant à i73"-i76" sous 767'"'" : 



i) 1" Les terpènes de fruits verts avec le pouvoir rotatoire : -+- /^']° 2.0' ; 



» 2° Les terpènes de fruits mûrs avec le pouvoir rotatoire : +47° 12'. 



« Les pouvoirs rotatoires des deux portions terpéniques restant sensi- 

 blement égaux, les proportions relatives de limonène, qui est dextrogyre, 

 et tie dipeiilèiie, qui est iiiactif, sont les mêmes dans les deux cas. 



» En résumé, pendant la maluralion des fruits du citrus bergamia, /(/ 

 yoitioii terpénique (lugnicnte, les proportions relatives de ses constituants, 

 limonène et dipenthie, restant constantes. 



