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» c'est un devoir agréable pour moi de rappeler ici que celle élude, 

 ainsi que la majeure partie de celles du présent Ouvrage, ont été exécu- 

 tées avec la collaboration dévouée de M. G. André, associé depuis vingt 

 années à mes labeurs et à mes publications, avec un zèle et un dévoue- 

 ment qui ne se sont jamais ralentis. 



)) Le Tome II se termine par un examen des relations générales qui 

 existent entre les énergies chimiques et les énergies lumineuses, qui inter- 

 viennent dans tant de réactions de Chimie minérale et organique. 



» Les recherches exposées dans le Tome III sont des recherches spéciales 

 sur la végétation, c'est-à-dire sur la présence et la distribution dans les 

 plantes de certains éléments, tels que le soufre, le phosphore, la silice; sur 

 l'existence, la répartition et la formation des azotates dans les végétaux; 

 sur l'acide oxalique et sur l'acide carbonique et leurs sels dans les végétaux; 

 sur l'émission de l'acide carbonique et l'absorption de l'oxygène par les 

 feuilles, etc. Enfin ce Volume renferme diverses études relatives aux trans- 

 formations purement chimiques des sucres. 



)) Il se termine par des recherches, dont les plus anciennes remontent 

 à 1860, sur les principes oxydables doués de propriétés oxydantes, recher- 

 ches qui ont pris, dans ces dernières années, une importance toute parti- 

 culière dans la Chimie physiologique. 



» Le Tome IV comprend deux parties distinctes : l'une générale, relative 

 à la terre végétale; l'autre plus spéciale, relative au vin. 



M Dans la première i)artie, j'étudie la terre végétale, au double point de 

 vue de l'existence et de la constitution des principes organiques qui en 

 forment la base, et de leurs relations avec l'ammoniaque atmosphérique, 

 question connexe de la fixation de l'azote. 



» J'y décris les méthodes pour le dosage des divers éléments volatils de 

 la terre et des végétaux, tels que l'azote, le phosphore, le soufre, ainsi 

 que pour le dosage de ses éléments minéraux, potassium et autres métaux 

 alcalins et terreux. Ces méthodes ont concouru à modifier les pro- 

 cédés d'analyse agricole et les nolions sur lesquelles étaient fondés les 

 anciens dosages du potassium, du soufre et du phosphore, éléments dont 

 l'importance est si grande pour le développement des végétaux, ainsi que 

 pour les problèmes concernant la nature et la porportion des engrais qui 

 excitent ce développement. 



» Le Tome IV est terminé par l'exposé des études que j'ai faites depuis 

 i858 sur les vins : j'y traite de la formation des éthers que les vins renfer- 

 ment, de l'oxydation des vins, de leur bouquet, de leurs changements an- 



