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 et la couleur, entièrement intacts, ne sont nullement vieillis, ainsi qu'on a 

 pu le prétendre, au point qu"'l est pour le moins très difficile à un dégus- 

 tateur expert d'établir une différence quelconque sur le même vin, avant 

 et après chauffage. 



» J'ai d'autant plus de confiance dans les résultats obtenus, que j'ai pu, 

 dès le printemps demie»', donner à ma clientèle le conseil de laisser ses 

 vins d'étalage exposés à la chaleur de la montre de ses magasins, et que, 

 dans ces conditions, aucun cas de fermentation ne s'est présenté. 



)i J'ajouterai enfin que, sur mes conseils, la mise en litres est toujours 

 pratiquée à l'aide d'un fosset à coton ayant pour objet de filtrer l'air en- 

 trant dans le fût, en le débarrassant de tous les germes de ferments dont il 

 peut être le véhicule. 



» Je ne crois donc pas trop m'avancer en prédisant une grande et géné- 

 rale application du chauffage des vins, pour leur conservation, aux vins 

 dits de coupage, destinés plus spécialement à l'alimentation de détail de la 

 grande consommation. » 



M. Trêve informe l'Académie qu'à la suite de l'examen, par le Conseil 

 d'Amirauté, des propositions qu'il a faites en vue d'éviter les explosions 

 de chaudières, par voie de surchauffe, l'expérimentation de son procédé 

 vient d'èlre prescrite sur des chaudières d'atelier, tant dans les arsenaux 

 que dans les établissements de la Marine, 



M. Reynier adresse de la Nouvelle-Calédonie la description et le dessin 

 d'un Agaric phosphorescent. 



M. G. AxToixE adresse à l'Académie un Mémoire relatif à la troisième 

 loi de Kepler. 



M. D. Kleiîi demande et obtient l'autorisation de retirer du Secrétariat 

 trois plis cachetés qu'il avait déposés à la date du 22 juillet 1876 et du 

 1 1 septembre 1876 et qui avaient été inscrits sous les numéros 3o32, 32i8 

 et 32 19. 



A 5 heures, l'Académie se forme en Comité secret. 



La séance est levée à 5 heures un quart. J. B. 



C. K., |883, 2' Semestre. (I. XCMI, fi° l.) 



