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 a la même structure que clans le pédoncule fructifère. I,es cellules épider- 

 miquesdu canal de Braun sont grêles, allongées, collencliymaleuse-^, comme 

 il convient à un tissu pressé par les parties voisines. Les cellules ppidei-- 

 miques superficielles ont été complètement caractérisées ci-dessus, elles 

 sont très allongées, atténuées à leurs extrémités. 



» Dans la région supérieure du pédicelle, le faisceau, tout en conservant 

 sa structure, s'arrondit et vient s'insérer sur le diaphragme antérieur du 

 corps de la plante; en ce point le faisceau se rapproche de la face antérietn-e 

 ou inférieure du pédicelle. Dans cette même région, le canal de Braun de- 

 vient tout à fait superficiel; il s'accole à l'épiderme et s'ouvre au fond du 

 sillon de l'organe de Mettenius. Si l'on suit le pédicelle, de sa région 

 moyenne vers le bas, on voit son faisceau se courber, prendre la structure 

 d'un vaste diaphragme aquifère circulaire vers le centre duquel on recon- 

 naît les cellules épidermiques du canal de Braun. A ce niveau quelques 

 cellules épidermiques superficielles, remarquables par leurs petites dimen- 

 sions, mais néanmoins épaissies comme leurs voisines se prolongent cha- 

 cune en un long poil absorbant. Parfois aussi à ce niveau on remarque des 

 stomates dans la couche épidermique superficielle. A un niveau infé- 

 rieur, la même structure se conservant sensiblement, on trouve au centre 

 de la section un grand trou tapissé d'épiderme; on est dans la chambre du 

 bourgeon. Plus bas encore, à mesure qu'on rencontre l'insertion du bour- 

 geon, on voit le diaphragme aquifère s'éteindre en formant une languette 

 antérieure. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — SiiT un procédé d' exliaction de L'alcool, au moyen 

 du jus de melon. Noie de M. Levât. 



« La Sitigerie-lés-Aiigers, le 29 août iS83. 



« Ayant décortiqué et dépulpé, en premier lieu, So"*» de melon, j'ai 

 soumis le jus à la fermentation directe, avec addition de iSo^"" de levure 

 de bière (Springel-Alfort), quelques gouttes d'acide tarlrique, le tout 

 maintenu à une température de 28° C. Les résultats ont été négatifs. Après 

 un semblant de fermentation, c'est à peine si la liqueur possédait un vague 

 goût de flegme. J'en ai conclu que le sucre du melon n'est pas directement 

 fermentescible, qu'il fnut au préalable l'intervertir. 



» J'ai repris alors 3o nouveaux kilogrammes de meion, décortiqués et 



