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 latine pure avec le suc gastrique artificiel (HCl, o,3 pour ioo)à4o°C. La di- 

 gestion étant terminée, on sature le liquide avec le carbonate de chaux et on 

 le soumet à l'ébullition, après quoi on le filtre, on le concentre et on le pré- 

 cipite par l'alcool. Après vingt-quatre heures, on redissout le précipité dans 

 l'eau froide et l'on soumet la solution filtrée à la dialyse, -en ayant soin 

 d'ajouter quelques gouttes d'acide chlorhydrique. On concentre un peu 

 la solution de peptone ainsi purifiée et on la précipite de nouveau par 

 l'alcool. Le corps ainsi obtenu ne contient que des traces de cendres. Voici 

 les chiffres que j'ai trouvés dans deux expériences : 



I. II. 



C 5o,oo 49'^3 



H 7:^6 7,00 



Az 17,57 17,69 



» On voit par ces analyses que la gélatine, pendant sa transformation 

 en peptone, n'éprouve pas de modifications profondes. On peut dire seu- 

 lement, en comparant les chiffres de mes analyses avec la composition de 

 la gélatine ('), que sous l'influence du suc gastrique les éléments de l'eau 

 viennent se fixer sur la gélatine, comme c'est admis par la plupart des phy- 

 siologistes pour la transformation analogue des matières albuminoïdes. 

 Mais c'est à des recherches postérieures qu'il appartiendra de résoudre 

 cette difficile question. 



» 2. Dans ma thèse, j'ai démontré aussi qu'on arrive au même résultat 

 avec l'acide chlorhydrique seul, sans pepsine, à la condition d'employer un 

 temps plus long, ou une température plus élevée, ou une solution acide 

 plus concentrée. Voici les nombres que j'ai trouvés (abstraction faite de 

 cendres) pour le produit ainsi préparé : 



C 5o , o5 



H 7,33 



Az ' 7 , 69 



C'est un corps identique au précédent. 

 » Je continue ces recherches ['). » 



(' ) M. Miikier a trouvé, pour la colle d'os, 



C 5o ,4o 



H 6,64 



Az 18,34 



(') Ce travail a été fait au Muséum d'Histoire naturelle, au laboratoire de Physiologie 

 générale dirigé par le professeur Rouget. 



