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CHIMIE. — Sur les produits de In fenneiitalion du sucre de canne provoquée 

 par In terre arable. Note de MM. Dehérain et Maquen.ve, présentée par 

 M. H Debray. 



« En reclierthunt l'an dernier à quelle cause devait être attribuée la ré- 

 duction des nitrates dans la terre arable, nous avons reconnu qu'elle était 

 dne à l'action d'nn ferment anaérobie et qu'elle était accompagiiûe d'nn 

 dégagement d'azote et de protoxyde d'azote ('). 



» Quand on ajoute, à la terre arable, de la craie et un hydrate de car- 

 bone, comme le sucre de canne, et qu'on maintient le mélange complète- 

 ment inuiicrgé dans l'eau à une température de 35", on obtient un dégage- 

 ment de gaz très abondant, formé d'hydrogène et d'acitle carbonique, et le 

 liquide renferme des proportions notables d'acide butyrique. 



» Pour connaître plus complètement les produits formés dans celte 

 fermentation, nous avons mélangé, dans un grand vase renfermant environ 

 3o'" d'eau, i''^ de sucre, i''^ de craie et r''S de terie de janlin ; la tempéra- 

 ture a été maintenue à laide d'un régidateur à gaz entre 35 et 4o". La ler- 

 niiiilation, d'abord assez active pour provoquer le débordement du liquide, 

 se calme peu à peu, et cesse uu mois environ après le commencement de 

 l'expérience : tout le sucre disparait ; au début le gaz dégagé est de l'hydro- 

 gène presque piw, des doses croissantes d'acide carbofiique s'y ajoutent 

 peu à peu. Uiu'u 



» 20 litres du liquide décanté ont été soumis a la distillation, et le 

 produit obtmu a été rectifié à deux reprises diflérentes à l'aide de l'appareil 

 à boules de MM. Le Bel et Henninger; l'addition du carbonate de potasse 

 a séparé du liquide distillé une couche d'alcools qui ont été rectifiés de 

 nouveau après de>s;ccation sur du carbonate dépotasse; on a recueilli ainsi, 

 de 78 à 80", environ 10'='= d'alcool qui, mélangé à du chlorure d'acétyle, a 

 donné l'odeur caractéristique de l'élher éthylacétique, 



» En continuant la distillation, nous avons vu la température s'élever 

 rapidement jusque vers 106°, et, de cette température jusqu'à il\o°, on a 

 recueilli 4 ou 5*=" d'un mélange qui, encore traité par le chlorure d'acé- 

 tyle, a doiHié l'odeur dominante de l'acétate d'amyle. 



» Les liquides renfermaient donc, non seulement de l'alcool éihylique, 



fM Comptes rendus, I. XCV,-,. . . 



