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» Le chlore du sel marin avait donc pénétré dans la plante, et cependant 

 ce fut en vain qu'on rechercha la soude dans les cendres des haricots ar- 

 rosés de sel marin; après avoir amené les alcalis à l'état de chloroplatinate, 

 on put îiisémenl séparer le chloroplatinate du potassium; mais, en évapo- 

 rant l'alcool renfermant le chlorure de platine employé en excès, on ne 

 put réussir à faire apparaître les belles aiguilles du chloroplatinate de so- 

 dium ; il n'y avait pas de soude dans les cendres et les haricots avaient péri 

 par l'assimilation d'un excès de chlorure de potassium. 



» On conçoit donc que, l'azotate de soude se métamorphosant dans le 

 sol en azotate de potasse, les cultivateurs l'emploient de préférence au sal- 

 pêtre, qui est plus cher et moins riche en azote ; c'est sans doute seule- 

 ment dans les terres pauvres en potasse que le nitre donne des résultats 

 supérieurs à ceux qu'on obtient de l'azotate de soude. » 



CHIMIE ANIMALE. — Recherches sur les propriétés physiologiques du mallose. 

 Note de M. Em. Bourquelot, présentée par M. de Lacaze-Duthiers. 



« Dans une Note insérée aux Comptes rendus en décembre dernier, j'ai 

 insisté sur l'importance alimentaire du maltose, sucre qu'on sait se former 

 en fortes proportions dans la digestion des matières féculentes, et j'ai sup- 

 posé provisoirement que ce sucre, classé parmi les saccharoses, est direc- 

 tement assimilable. Mais une telle hypothèse, reposant uniquement sur la 

 résistance du maltose à l'action des ferments digestifs de quelques Inver- 

 tébrés et sur sa fermentation directe en présence de la levure de bière, 

 n'était pas suffisamment justifiée. Je présente aujourd'hui à l'Académie les 

 résultats des recherches que j'ai faites dans le but de m'assurer si cette hy- 

 pothèse répond à la manière dont le maltose se comporte dans l'économie, 

 ou si, comme on l'admet pour le sucre de canne, le mallose est totalement 

 transformé en glucose avant de pénétrer dans le sang. 



» 1. Action des ferments digestifs sur le maltose. — Bien que, à l'égard de 

 la diastase du malt et de la salive, de Méring ail établi que, contrairement 

 aux conclusions de Brown et Héron, l'action prolongée de ces ferments 

 détermine la transformation en glucose d'une certaine proportion de mal- 

 tose, j'ai cru devoir rechercher si, en l'absence de tout germe, cette action 

 doit leur être attribuée. J'ai maintenu à des températures de iS° et 

 de 38° des solutions de maltose pur à 2 pour 100, additionnées de diastase 

 en dissolution ou de salive, préalablement filtrées à l'appareil Klebs et 

 Tiegel : même après vingt-quatre heures, je n'ai constaté aucun change- 



