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 ticiiltejirs qui m'avaient consulté un système de chauffage rapide et peu 

 coûteux, qui a été immédiatement appliqué. 



» Une cliaudière en cuivre, large et peu profonde, est fermée par un 

 couvercle de même métal fixé par des pinces en fer. Ce couvercle porte un 

 tube, plongeant jusqu'au fond de la chaudière; la partie extérieure de ce 

 tube se termine en un large entonnoir. Le vin arrive dans cet entonnoir 

 par un robinet qui sert à modifier la vitesse de l'écoulement, s'échauffe 

 dans la chaudière el en sort par un trop-plein situé à la partie supérieure 

 de la chaudière et muni hii-méme d'un robinet. La température du vin à 

 sa sortie est donnée par un thermomètre plongeant dans une gaine en 

 cuivre que porte le couvercle, et qui descend à peine au-dessous du niveau 

 du trop-plein. 



» Sup|josoiis, au couunencemeut de l'opération, la chaudière remplie 

 de vin et chauffée à feu nu au moyen d'un bon fourneau à flamme con- 

 tournante. Dès que le thermomètre marque 60° ou 65°, on ouvre les deux 

 robinets du réservoir et de la chaudière, et l'on a soin de régler la vitesse 

 d'écoulement, de telle sorte que cette température se maintienne dans ces 

 hmites, ce qui est toujours facile. On a, de cette façon, un écoulement con- 

 tinu. Le vin ne fait que passer, prend la température voulue et se rend 

 dans les fûts destiné-, à le recevoir. 



» Indépendamment de la rapidité des opérations, on pouvait prévoir 

 qu'avec un pareil système le vin n'aurait pas ce goût de cuit qu'il ne 

 manque pas de prendre lorsqu'il séjourne trop longtem{>s au contact d'un 

 loyer. 



» Ces prévisions se sont réalisées, et voici les résultats pratiques d'une de 

 ces expériences. 



» Dans une chaudière de 3oo''', on a chauffé eu douze heures, aux 

 températures de 60" à 65°, i3o'''" de vin, ce qui donne plus de 18''' par 

 minute. Le vin chauffé a parfaitement passé l'été, sa couleur s'est modifiée 

 et il n'avait nullement le goût de cuit. Le vin non chauffé a achevé de se 

 troubler durant la période des chaleurs. » 



PHYSIOLOGIE EXPÉRIMENTALE. — Sur uH ISématode jjarasUe de l'oignon vulgaire. 

 Note de M. Joannes Chatin, présentée par M. Pasteur. 



« On sait que le parasitisme des Nématodes ne s'exerce pas seulement 

 aux dépens des animaux, un certain nombre de ces Helminthes s'attaquant 

 à divers végétaux, chez lesquels ilsdéterminent des altérations plus ou moins 



