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langers de la localité préparent chaque fois le ferment, à nouveau, en mé- 

 langeant des pommes de terre, des ignames, etc., cuits à la vapeur et ré- 

 duits en pulpe, avec de l'eau et de la farine. La fermentation se déclare 

 immédiate et tumultueuse, en dégageant des torrents d'acide carbonique. 



» Par l'agitation, on a rendu homogène le contenu d'une cuve dans 

 laquelle on préparait ce levain et l'on en a pris Boo^'', qu'on a distillés 

 dans un appareil semblable à celui qui a servi à M. Mùntz |)our déceler 

 l'alcool dans la terre et la neige. On a obtenu par ce moyen de l'alcool à 

 86° dont la quantité, toutes corrections et calculs fails, était de 16™, 4 d'al- 

 cool absolu, ce qui correspond à la quantité énorme de 52*^°, 7 d'alcool par 

 kdogramme de levain. J'ai l'honneur de joindre à cette Note un échantillon 

 de l'alcool ainsi obtenu. 



» Le résidu solide, formé par de la cellulose et très peu de fécule, pesait 

 à l'état sec iSs"', 5. Le liquide restant était chargé de dextrine. 



» Un résultat tout aussi net a été obtenu en distillant avec de l'eau la 

 pâte de pain, avant sa mise ou four. Ces expériences, faciles à répéter, 

 montrent que la formation de l'alcool, aux dépens de la fécule, dans la fer- 

 mentation panaire, constitue sous les tropiques un phénomène aussi con- 

 stant que régvilier. » 



PHYSIOLOGIE PATHOLOGIQUE. — Détermination des causes qui diminuent la 

 réceptivité de certaines récjions de i organisme, pour le virus du charbon bac- 

 térien ou symptomatique, et transforment une inoculation mortelle en inocu- 

 lation préventive. Note de MM. Arloing, Cornevin et Thomas, présentée 

 par M. Bouley. 



» Dans la pratique, les tumeurs du charbon symptomatique ne s'ob- 

 .servent pas, chez le bœuf, sur la partie inférieure des membres et de la 

 queue. Ce fait nous a engagés à rechercher ce qui se passerait dans le cas 

 d'insertion expérimentale du virus dans ces régions, surtout la région 

 coccygienne. 



» Pour injecter le virus dans le tissu conjonctif sous-cutané de la queue 

 du bœuf, il faut creuser, au préalable, le trajet de la canule de la seringue 

 avec un fin trocart ou une simple tige métallique piquante. Nous avons 

 pu, par ce moyen, mener à bien une suite d'inoculations pratiquées de 

 o™, 10 en o^jio du sommet à la base de la queue, choisissant pour 

 chacune d'elles un sujet nouveau. 



» Au milieu du toupillon qui garnit l'extrémité de la queue, l'injection 



