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pulpe a dépassé de beaucoup la proportioa graine, l.es grains ne conte- 

 naient qu'une très faible quantité de pépins très petits. 



» Dans beaucoup de grains, on i^e voyait qu'un seul pépin peu déve- 

 loppé. Cette circonstance doit être attribuée principalement à la rapidité 

 et aux bonnes conditions dans lesquelles s'est faite la fructification. 



» D'un autre côté, la peau du fruit était plus mince que nous ne l'avons 

 jamais vue. Le grain contenait ainsi bien plus de jus que dans les années 

 ordinaires, et c'est là un point fort remarqué qui a contribué à l'abondance 

 de la récolte Le grain fondait dans le pressoir, disait le vigneron. 



» Un autre effet des plus remarquables de la marche rapide de la végé- 

 tation, si bien secondée par le temps, a été de rendre la maturité cette 

 année bien plus précoce qu'on ne l'avait jamais vue jusqu'ici. 



» Il a été dressé, par un de nos éminents viticulteurs, M. Rehrig, un 

 Tableau des plus intéressants où se trouve relevée, pour toutes les années 

 du siècle, depuis 1800, la date des vendanges, la quantité relative des 

 récoltes et la qualité du vin. Or, dans ce Tableau, que je mets sous les 

 yeux de l'Académie, les vendanges ne s'étaient faites qu'une seule fois, 

 dans la Gironde, au mois d'août, c'était en 1822; elles eurent lieu le 

 3i août. 



» Cette année elles ont eu lieu le 24, c'est-à-dire huit jours plus tôt que 

 dans l'année la plus précoce du siècle. Il résulte, d'ailleurs, d'un Ouvrage 

 classique sur la vigne du marquis d'Armailbaq, qu'en 1822 les conditions 

 climatériques furent les mêmes pour la fructification et la maturation 

 qu'en iSgS. 



» Les dates des vendanges dans les autres années du siècle ont été les 

 suivantes : 



n Les vendanges ont eu lieu dans la première quinzaine de septembre, 

 pendant dix années; 



» Dans la deuxième quinzaine, pendant soixante années; 



» Dans la première quinzaine d'octobre, dix-neuf années, et, dans la 

 deuxième quinzaine, une seule fois, le 28 octobre. 



» C'est en 18 16 qu'eut lieu cette dernière récolte si tardive; la quantité 

 de vin fut très faible et la qualité très mauvaise, ce qui se comprend : le 

 raisin n'avait pu mûrir et ne s'était développé que très imparfaitement. 



» Cette récolte de 1893, reconnue la plus abondante du siècle et la plus 

 précoce, s'annonce aussi comme une des meilleures pour la qualité. 



» Cela se comprend encore; les bonnes conditions climatériques qui 

 ont produit l'abondance n'ont pu que favoriser aussi le développement du 



