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 lations exprimées par les formules suivantes : 



^ \ocH' ' \oap 



Eslragol. Anolhol. 



206° -I- 16" 222° 



)) Si ces vues sont exactes, l'estragol doit se convertir en anéthol sous 

 l'action de la potasse, ce qui a lieu en effet, comme le montrent les expé- 

 riences suivantes. 



» J'ai dû d'abord refaire l'étude de l'essence d'estragon, qui n'a été 

 l'objet d'aucun travail depuis les recherches de Laurent et de Gerhardt, et 

 m'assurer que l'essence d'estragon ne renferme pas du tout d'anéthol ('). 



» De plus, le point d'ébuUition de l'essence d'anis étant plus élevé que 

 celui donné par Cahours, le point d'ébuUition de l'essence d'estragon doit 

 être supérieur à 206°, chiffre donné par Laurent. 



» L'essence d'estragon récente, soumise à la distillation, donne, comme 

 l'a indiqué Laurent, une petite quantité de produit passant avant 200°, la 

 presque totalité passant entre 200" et 220°, en laissant un résidu peu con- 

 sidérable de matière de consistance de térébenthine et dont il se forme 

 de petites quantités à chaque distillation. Sur loo^'' d'essence, j'ai obtenu, 

 à une première rectification, 16 pour 100 avant 200° et 4 pour 100 

 après 220°. Entre 2o5°-2t5°, il distillait 70 pour 100 de la masse totale; 

 après deux distillations, on recueille 60 pour 100 entre 2io*'-2i5°. Après 

 quatre rectifications, le corps ne changeait plus de point d'ébuUition et 

 distillait entre 210°, 5 et 212° sous une pression de 747™, 4- Ni l'essence 

 brute, ni l'estragol pur, ni aucune des portions recueillies aux tempéra- 

 tures voisines ne se solidifient par un froid prolongé de — 43°, même 

 après addition d'une parcelle d'anéthol cristallisé. Si, au contraire, on 

 ajoute de l'anéthol cristallisé à de l'essence d'estragon, on peut très faci- 

 lement le séparer par la distillation suivie d'un refroidissement dans un 

 mélange de glace et de sel. La différence des points d'ébuUition, l'action 

 du froid suffisent à prouver que l'essence d'estragon ne renferme pas 

 d'anéthol. 



(') D'après les livres classiques {Dictionnaire de Chimie de Wurtz, Manuel de 

 Chimie organique de Beilstein, etc.), l'essence d'estragon serait presque entièrement 

 formée d'anéthol cristallisable; c'est une erreur, le fait n'a été constaté par aucun 

 chimiste. Gerhardt, après avoir étal)li qu'elle fournit les mêmes produits d'oxvdation 

 que l'essence d'anis, dit, au contraire, que l'essence d'estragon est Ouide, non solidi- 

 fiable par le froid, et qu'elle lui paraît constituer une modification physique de l'es- 

 sence d'anis. 



