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» Récemment, M. W. Spatzier ( ' ) a trouvé de la myrosine dans la graine 

 du Tropceolurn majiis L., mais il conclut à son absence dans la tige et les 

 feuilles, qui présentent pourtant, quand on les coupe, une odeur et une 

 saveur piquantes des plus manifestes, encore plus prononcées chez les 

 fleurs. Dès lors, on peut se demander si l'essence existe toute formée dans 

 ces organes, ou bien si elle prend naissance sans l'intervention de la my- 

 rosine : questions auxquelles l'auteur n'a pas essayé de répondre. 



» L'étude histologique et l'expérience montrent que les observations de 

 M. W. Spatzier ne sont pas exactes : on peut, en effet, non seulement re- 

 connaître dans les organes végétatifs, aussi bien que dans la graine, la pré- 

 sence de la myrosine, mais encore en extraire ce ferment et le caractériser 

 par le dédoublement qu'il exerce sur le myronate de potassium. Voici 

 d'abord, au point de vue de la localisation, ce qu'on observe dans la grande 

 Capucine. 



)) I. La racine possède, dans son parenchyme cortical et libérien se- 

 condaires, de nombreuses cellules à myrosine, qui ne diffèrent guère des 

 éléments voisins que par la nature de leur contenu, facile à mettre en évi- 

 dence par les réactifs appropriés. Une racine de i""" de diamètre environ 

 offre souvent, sur la coupe transversale, une cinquantaine de cellules à 

 ferment. 



» La tige en est également pourvue, surtout dans son assise sous-épi- 

 dermique ; mais, si les cellules à myrosine s'y trouvent de même en assez 

 grand nombre, elles y sont bien moins riches en ferment que dans la ra- 

 cine. Parfois même, tout un groupe de cellules du parenchyme cortical, 

 formant une sorte de nodule, présentent les réactions du ferment. Il en 

 existe aussi quelques-unes dans le tissu libérien, d'ailleurs toujours très 

 réduit, des faisceaux conducteurs. 



» Dans la feuille, le contenu albuminoïde très abondant des éléments 

 du parenchyme masque en grande partie les réactions de la myrosine, 

 qui paraît être répartie dans un grand nombre de cellules, et dont la loca- 

 lisation ne peut dès lors être précisée avec la même certitude que dans les 



autres organes. 



» Les caractères distinctifs des cellules à ferment deviennent beaucoup 

 plus nets dans la fleur, surtout si l'on étudie l'éperon, où les principes 

 actifs sont plus abondants que dans les autres parties flocales. Dans cet ap- 

 pendice, en effet, la myrosine se rencontre dans la plupart des cellules de 



(') Ueber das Aiiftreteii und die physiologische Bedeutung des Myrosins in der 

 •PjJanze {Pringsh. Jabrb., p. 55; iSgS). 



