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 l'assise sous-épidermiqiie externe, mais en plus forte proportion que dans 

 l'assise correspondante de la tige. Parfois aussi, le parenchyme de l'épe- 

 ron offre, dans son épaisseur, quelques amas cellulaires riches en ferment. 

 On observe aussi des cellules à myrosine dans la paroi ovarienne et même 

 dans le tégument des ovules. Quant à celles de la graine, qui seules ont 

 été aperçues par M. Spatzier, elles sont disséminées en grand nombre dans 

 tout le parenchyme de l'embryon. 



» 2. L'expérience confu-me entièrement les données précédentes four- 

 nies par l'observation microchimique des divers organes. 



» Tout d'abord, si l'on traite par l'eau quelques grammes de racine, de 

 tioe, de feuilles ou de fleurs contusées et qu'on évapore ensuite le liquide 

 à une température voisine de So'', de façon à chasser l'essence formée, 

 sans altérer le ferment, on constate que le résidu repris par l'eau et à peu 

 près inodore dégage de l'essence de moutarde si on l'additionne de myro- 

 nate de potassium : ce qui démontre l'existence de la myrosine dans les 

 organes en question. 



)) En outre, le liquide obtenu par l'action de l'eau froide ou tiède sur ces 

 mêmes organes fournit à l'aide de l'alcool un précipité complexe, qui dé- 

 compose de même le myronate de potassium en solution aqueuse, phé- 

 nomène qui ne peut être attribué qu'à la présence de la myrosine, seule 

 substance connue jusqu'ici comme pouvant déterminer, dans les condi- 

 tions de l'expérience, le dédoublement de ce glucoside. 



» Ces résultats donnent à penser que, puisque la myrosine se ren- 

 contré dans les organes aériens, contrairement à l'opinion de l'auteur 

 précédemment cité, son rôle doit y être le même que dans la graine, dont 

 la poudre sèche est inodore et ne dégage de l'essence qu'en présence de 

 l'eau. On peut en effet s'en convaincre par une expérience directe, qui dé- 

 montre la non-préexistence de l'huile essentielle dans les organes verts de 

 la Capucine. Pour cela, il faut recourir à des réactions assez sensibles pour 

 déceler dans un liquide donné une très minime quantité d'essence, et opé- 

 rer sur les feuilles, par exemple, dans des conditions telles que, si l'essence 

 n'y préexiste pas, il ne puisse s'en former. 



» Comme l'essence fournie par les divers organes renferme toujours du 

 soufre, ainsi que je m'en suis assuré, on peut se fonder sur l'action de la 

 potasse pour transformer ce corps en sulfure, dont les moindres traces sont 

 mises en évidence par le nitro-prussiate de soude. Pour éviter toute forma- 

 tion d'essence, le limbe foliaire est séparé du pétiole sous l'alcool absolu 

 et plongé dans de l'alcool au même degré et bouillant. Dans ces condi- 

 tions, le ferment est rendu complètement inactif. Le limbe étant ensuite 



