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dents de rotation sont attribuables à la petite quantité de sucres réducteurs 

 qui accompagnaient le saccharose. 



» J'ai obtenu des résidtats analogues en soumettant à l'analyse les li- 

 quides ])rovenant île l'épuisement par l'eau de chacune de ces orges. Ces 

 épuisements ont eu lieu à l'eau glacée, procédé que M. Aimé Girard a 

 imaginé pour éviter les transformations qui se produisent au cours des 

 lavages, et qu'il a appliqué, il y a quelques années, dans un travail d'en- 

 semble sur la composition des blés. 



» Ces liquides renferment, à côté du saccharose, des sucres réducteurs 

 dont la quantité augmente d'une façon régulière, du commencement à la 

 fin de la germination, depuis 2,72 pour 100 jusqu'à 6,28 pour 100 de l'orge. 

 La courbe qui représente l'augmentation de ces sucres réducteurs est sensi- 

 blement parallèle à celle que les nombres trouvés plus haut pour le 

 saccharose permettent de tracer. 



» Ija seule substance que l'on voit diminuer progressivement dans l'orge 

 en germination est l'amidon, et l'on ne peut s'empêcher d'être frappé du 

 rapport qui existe entre l'amidon qui décroît et le saccharose cjui augmente, 

 et de trouver là une confirmation de ce fait, dont MM. Brown et Morris 

 ont cherché à établir le processus physiologique, que le saccharose, dans 

 certaines circonstances, se produit aux dépens de l'amidon. 



» Je me permettrai de présenter prochainement à l'Académie les résul- 

 tats d'expériences que j'ai poursuivies cet été sur la maturation de la 

 pomme à cidre, et au cours desquelles j'ai reconnu que le saccharose et le 

 sucre inverti augmentent au fur et à mesure que disparaît l'amidon. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Sur la nitrificalion des terres de prairie. Note de 

 MM. J. Dujio\T et J. CnociiETELLE, présentée par M. Dehérain. 



« De nombreuses expériences dues à Boussingault, de plus récentes 

 exécutées par M. E. Bréal, montrent que les sols de prairie ne renferment 

 que des quantités insignifiantes de nitrates. L'absence de nitrification active 

 explique très bien la réserve énorme de matières azotées que ces sels con- 

 tiennent; une richesse considérable y reste sans profit, ce qui est d'autant 

 plus regrettable que les graminées, abondantes dans les prairies perma- 

 nentes, profitent particulièrement de l'emploi des nitrates. 



» Nous avons pensé que, peut-être, les sols de prairie, très chargés de 

 matières organiques, ne présentent pas habituellement la f^uble alcalinité 

 favorable à l'action des ferments nitriques et nous avons étudié l'influence 

 qu'y exercent différents carbonates sur la nitrification. 



