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 de nos manutenlions militaires étaient stériles à leur sortie du lour. C'est 

 ce qui résulte des expériences bactériologiques faites à l'hôpital militaire 

 de Vincennes. Ces expériences multiples nous autorisent à conclure ainsi : 



» i" I^es microbes apportés par l'eau pendant le travail de la panifica- 

 tion ne résistent pas à l'action combinée de l'acidité des pâtes et de la 

 température à laquelle les pâtes sont exposées au four. 



» 2° Ces deux facteurs, acidité et chaleur, assurent pratiquement la 

 stérilisation du pain et du biscuit. Certaines spores, connues par leur ré- 

 sistance aux températures élevées, peuvent seules conserver leur activité et 

 se développer ultérieurement dans certaines conditions particulièrement 

 favorables. 



» 3" Du moment où l'acidité diminue sensiblement, comme dans les 

 pâtes préparées avec les levures, la stérilisation n'est plus assurée au même 

 degré. 



» 4° Dans tous les cas, les germes pathogènes, le bacille typhique et le 

 bacille du choléra en particulier, qui offrent tous une moindre résistance 

 à la chaleur, doivent nécessairement être détruits. » 



PHYSIOLOGIE EXPÉRIMENTALE. — Quelques données chronométriques rela- 

 tives à la régénération des nerfs. Note de M. C Vanlair, présentée par 

 M. Ranvier. 



« Malgré l'importance qu'elle présente, la chronométrie de la régéné- 

 ration nerveuse n'a fait jusqu'ici, de la part des cliniciens ni des physiolo- 

 gistes, l'objet d'aucune étude spéciale. Mes recherches ont eu pour but de 

 combler cette lacune. Non seulement il y avait lieu d'évaluer, chose rela- 

 tivement facile, la durée globale de délai requis pour la restauration d'un 

 nerf divisé, mais il était plus intéressant encore de déterminer la vitesse 

 avec laquelle s'accomplissent les différentes phases du processus. 



On sait que, pour arriver à une restauration complète, il doit se fuire 

 avant tout, dans l'extrémité centrale du nerf, un travail préparatoire abou- 

 tissant à la multiplication des fibres. Puis, une fois formés, les éléments 

 nouveaux doivent prendre contact avec le segment périphérique, pénétrer 

 dans l'intérieur même de ses faisceaux et gagner avec eux les régions 

 anervées. Si les moignons nerveux, au lieu d'être maintenus dans une 

 juxtaposition parfaite, sont restés plus ou moins éloignés l'un de l'autre, 

 les fibrilles régénérées auront encore une troisième étape à fournir : celle 

 que représente leur parcours à travers l'espace intercalaire. 



c. R., iSy3, a' Semestre. (T. C.WII, N» 23.) IO7 



