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faire usage des flotteurs n" 2 et n" 3 dont les traits, correspondant à des 

 densités plus élevées, permettront de se renseigner sur la nature du 

 beurre. Dans le cas oîi l'affleurement dépasserait le trait supérieiu-, on 

 aura recours à une autre série de flotteurs comprenant la densité de 

 0,86266 à 0,85^ et indiquant, au moyen de tables spéciales, les proportions 

 approximatives de margarine. 



» Cette classification ne saurait être absolue, car un beurre à densité 

 élevée pourrait être amené à la densité d'un beurre limite par addition de 

 margarine ; aussi l'expérimentateur devra avoir le soin d'opérer de temps 

 à autre sur des beurres moyens de la région afin d'en connaître la densité 

 normale. Généralement, du reste, cette densité varie peu pour des beurres 

 provenant d'animaux soumis au même régime. Ainsi des beurres provenant 

 d'animaux en pâturage dans le Calvados, les Côtes-du-Nord, le Tarn, les 

 Ardennes, la Loire (mai 1891) avaient des densités comprises entre 

 0,8641 5 et 0,86465 : différence o,ooo5. Un beurre de la laiterie deBraine- 

 le-Comte (Belgique, novembre 1892) provenant du lait de trente-trois 

 fermes avait pour densité o, 86425. Le beurre d'un seul animal de cette 

 laiterie avait pour densité o, 86385 : différence o^'', 0004. 



» L'application de cette méthode, n'exigeant pas de connaissances chi- 

 miques spéciales, d'une exécution rapide, permettra à un opérateur, avec 

 le secours d'un aide, de classer facilement cent échantillons dans une 

 journée. Les beurres douteux seront réservés pour un examen chimique 

 dont j'indiquerai prochainement la marche. » 



ZOOLOGIE. — Sur V armature buccale et une nouvelle glande digestive des 

 Cirrhipêdes (' ). Note de M. A. Gruvel, présentée par M. de Lacaze- 

 Duthiers. 



« L'appareil buccal des Cirrhipêdes répond exactement au type même 

 de la bouche des Arthropodes. 



» D'après les travaux de Darwin, il se composerait : i" d'un labrum, ou 

 lèvre supérieure unique et médian; 2° d'une paire de mandibules portant 

 à leur base une paire de palpes placés entre ces mandibules et la lèvre su- 

 périeure ; 3" d'une paire de mâchoires internes ; 4° d'une paire de mâchoires 

 externes. 



(') Travail fait au laboratoire de Roscoff'. 



