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ditionnant d'un excès d'alcool fort, on obtie,nL un précipité qui contient 

 surtout des matières albuminoïdes entraînées en même temps que la my- 

 losine. Ce précipité, redissous dans l'eau et mis en présence de quelques 

 centigrammes de mvronatc de poîassium, dédouble rapidement ce gluco- 

 side, vers oo", en donnant l'odeur de l'essence de moutarde. Or, la my- 

 rosine est le seul ferment actuellement connu pour opérer la décomposi- 

 tion du myronate dans les conditions de l'expérience. 



» Il est donc démontré que ce ferment existe dans la racine, contraire- 

 ment à l'opinion de M. Spatzier. Mais il reste encore à prouver que 

 l'essence de moutarde ne préexiste pas dans cet organe. 



» Pour cela, on opère sur la racine intacte que 1 on coupe dans la va- 

 peur d'alcool absolu bouillant et qu'on laisse tomber dans ce licpiide. 

 Après douze heures, on écrase les tissus dans l'alcool, on laisse encore en 

 contact pendant quelque temps et l'on distille. Si la racine renfermait de 

 l'essence toute formée, elle aurait été dissoute par l'alcool. Or, le liquide 

 distillé, essayé par la méthode que j'ai indiquée dans mes Notes anté- 

 rieures pour la recherche du soufre dans les essences, n'en contient pas. 

 En opérant de la sorte, on peut employer jusqu'à ao^'' de racine pour 

 loo^'' d'alcool absolu bouillant, sans trouver d'essence dans ce liquide, 

 tandis qu'il suffit de broyer o^^"^, 5o de la même racine dans l'eau, avant de 

 la distiller avec ou sans alcool, pour obtenir très manifestement les réac- 

 tions du soufre avec le liquide distillé. Ici encore, par conséquent, la con- 

 clusion de M. Spatzier est inexacte. 



» L'expérience montre aussi que le ferment n'est pas exclusivement 

 localisé dans les stomates de la tige; car, en opérant avec des fragments de 

 cet organe débarrassé avec soin de son épidémie, on obtient la décompo- 

 sition du myronate de potassium. Toutefois, il est bon de remarquer que, 

 parmi les différentes espèces de Reseda, les plus actives à cet égard sont les 

 R. alha et R. lutea; les autres ne renferment que fort peu île myrosine dans 

 le tissu cortical et libérien de la tige. 



» En résumé, chez les Résédacées indigènes, on observe des cellules à 

 myrosine bien caractérisées dans la racine, la tige et la feuille. On ne les 

 distingue pas dans la graine mûre, quoique l'expérience y démontre la pré- 

 sence du ferment; pour avoir chance d'en apercevoir quelques-unes, il 

 faut étudier la graine avant la maturité. Le glucoside se rencontre surtout 

 dans la racine; quant à l'essence, elle n'y préexiste pas plus que dans les 

 familles étutliées précédemment. » 



