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)> Méthode suivie. — Nous recueillons les spores d'une façon pure et 

 nous les semons, à l'abri de tout germe étranger, sur un certain milieu 

 nutritif stérilisé. Nous obtenons de la sorte un mycélium qui s'agrège en 

 cordons et qui est du blajic pur. Par cultures répétées sur un substratum 

 identique, ce blanc peut être multiplié indéfiniment; transporté à un 

 moment donné sur du fumier stérilisé, il s'y développe abondamment en 

 quelques semaines. A cet état, il a l'aspect et l'odeur caractéristiques du 

 blanc naturel. Qu'on vienne à le larder' dans une meule de fumier ordi- 

 naire, A prend, s'accroît et fructifie normalement. 



)) Nous avons donc entre les mains un blanc artificiel, ayant toutes les 

 propriétés du blanc naturel que les maraîchers fournissent aux champi- 

 gnonnistes. Y aurait-il intérêt à substituer le premier au second? Les 

 avantages de cette substitution nous semblent multiples : 



» I. Suppression des maladies apportées par le blanc lui-même. — Leblanc 

 naturel est très souvent impur : il apporte avec lui des maladies variées et 

 redoutables. Cette contagion par le mycélium pourrait être évitée par 

 l'emploi du blanc artificiel, toujours pur, que nous savons préparer. 



)) Parmi ces maladies du blanc, l'un de nous a déjà indiqué le vert-de- 

 gris, le chanci et le plâtre; nous pouvons aujourd'hui en signaler une qua- 

 trième, la goutte ('), dont la cause originelle est une Bactérie qui, en 

 s'attaquant au mycélium, produit ce qu'on appelle le blanc goutteux. 



» II. Choix des variétés. — On sait qu'il existe diverses variétés de Cham- 

 pignons de couche; celles dont le chapeau est tout à fait blanc sont les plus 

 estimées sur le marché. Or le champignonniste qui /e\e du blanc vierge dans 

 un tas de fumier doit, s'il veut voir ce blanc se développer dans la meule 

 et produire, le recueillir avant qu'il y ait eu fructification : il ignore donc à 

 quelle variété de Champignons il a affaire. Notre méthode permet, au con- 

 traire, de prendre la spore d'une variété déterminée et de cultiver une race 

 de choix. 



» HT. Production permanente de blanc. — Actuellement la production 

 de blanc est intermittente; le champignonniste ne peut se procurer de 

 blanc nouveau qu'à la fin de l'automne et pendant l'hiver. Nos cultures 

 pourraient, au contraire, fournir du blanc frais à une époque quelconque 

 de l'année, ce qui est un avantage évident. 



» Toutefois l'avantage le plus important de la fabrication de blanc pur 



{ ') Cette maladie produit sur le chapeau des déformations déjà décrites (Costantin, 

 Bulletin de la Société biologique, 1892). 



