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» La quantité d'aldéhyde décelée par le bisulfite de rosaniline était sensiblement 

 la même dans l'un et l'autre flegme. Elle était très faible et je n'ai pas cru devoir la 

 doser exactement. Les bases ont été obtenues par leur transformation en ammoniaque. 

 Quant aux élhers, ils ont été saponifiés par la baryte, au réfrigérant à reflux. Le 

 liquide a été filtré, saturé par l'acide carbonique, évapoi-é pour en chasser l'alcool et 

 additionné d'acide sulfurique; la pesée du sulfate de baryte permet de calculer la 

 somme des acides libres .et combinés à l'état d'éthers, dont on déduit la quantité 

 d'acides libres par un simple dosage alcalimétrique : 



Moi'il 



additionné 

 d'acide sans 



Par line d'alcool à lou". fluorliydrique. addition. 



El' cr 



Bases 0,107 0,127 



Acides (estimés en acide acétique). .. . 0,780 1,370 



Éthers (estimés en éther acétique). .. . o,'|3o 'j470 



» Les flegmes qui proviennent de moûts acidulés dès le début de la fer- 

 mentation renferment donc plus d'alcools supérieurs que ceux obtenus de 

 moûts non acidulés, mais ils contiennent moins de bases, d'acides volatils 

 et d'éthers; ils doivent être considérés comme de meilleure qualité. Il est. 

 en effet, aisé, par les procédés actuels de la rectification, d'éliminer com- 

 plètement les alcools supérieurs; l'élimination des bases, des acides et 

 surtout des éthers pré.sente de plus grandes difficultés. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Assimilabililé plus grande de l' azote nitrique des nitrates 

 récemment formés. Note de M. P. Piciiard. (Extrait.) 



« De tous mes essais, il ressort que l'azote nitrique est plus efficace, 

 plus assimilable, quand il a été produit récemment ou qu'il vient d'échan- 

 ger, en combinaison saline, une base pour une autre, notamment pour la 

 potasse. Il y a là une question de statique moléculaire, que le progrès delà 

 Physiologie végétale éclaircira plus tard. 



» Au point de vue de la pratique agricole, nous croyons légitime 

 d'étendre aux autres cultures les faits manifestés dans nos expériences sur 

 le tabac. Peu de plantes, il est vrai, ont la faculté d'accumuler au même 

 degré les nitrates dans leurs tissus (feuilles, tiges et racines) et nous avons 



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