( 429 ) 



août 1889, placés dans les caisses ostréicoles, avaient été déposés avec tous 

 les soins voulus au mois de mars 1890 dans le vivier du laboratoire. Un an 

 après les jeunes Huîtres avaient une jolie grandeur et étaient devenues mar- 

 chandes par la taille; mais elles manquaient encore de corps et cependant 

 leur saveur était fine et agréable. 



» Au mois d'août 1892 elles étaient déjà fort belles et, vers le mois 

 d'octobre, leur qualité, au point de vue du consommateur, était excellente, 

 ainsi que l'ont constaté de fins connaisseurs. 



» La publication de ces premiers résultats causa de la part de quelques 

 ostréiculteurs, surtout étrangers, des questions et des visites qui ne pou- 

 vaient manquer d'éveiller l'attention sur un point particulier. 



)> Il faut remarquer que ces essais d'ostréiculture, dans un pays où la 

 culture des Huîtres était absolument abandonnée, bien que ce Mollusque se 

 trouvât sur les plages et lesgrèveset où existait un banc, jadis riche et mainte- 

 nant épuisé par suite d'une exploitation exagérée, avaient pour but simple- 

 ment de montrer ce qu'on pouvait obtenir par les soins d'une culture intelli- 

 gente et assidue. Les recherches de science pure étant entièrement assurées 

 dans le laboratoire de RoscofF, il devenait utile de prouver aux gens de 

 mer, le plus souvent aussi insouciants de leurs intérêts bien entendus que 

 difficiles à convaincre, qu'on pouvait avoir des produits certains là où la 

 mer ne rapportait rien. 



» Le laboratoire devait être, en ce cas, non pas un producteur, mais un 

 démonstrateur de la possibilité de la création d'une industrie là où tout 

 était abandonné à l'incurie absolue. Il devait, en un mot, faire un essai de 

 zoologie appliquée. 



» Le repeuplement des bancs a été tenté de bien des façons. Il m'a paru 

 qu'à Roscoff il n'y avait aucune innovation à faire pour le moment et j'ai 

 commencé les essais dans le vivier suffisamment vaste dépendant du labo- 

 ratoire placé sous ses murs. C'est là que des caisses ont d'abord été in- 

 stallées et que du naissain acheté sur les vastes plages ostréicoles d'Auray a 

 été élevé. 



» On sait que les ostréiculteurs se partagent souvent les opérations de 

 leur industrie suivant les circonstances plus ou moins favorables dont ils 

 peuvent disposer et profiter. 



M Les uns conservent des Huîtres mères pour produire du naissain qu'ils 

 vendent et qui donne des produits fort rémunérateurs. Ils recueillent le 

 naissain sur des collecteurs bien préparés et à côté ils soignent des Huîtres 

 qu'ils livrent au commerce. 



