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germination; à la fin de la germination, la proportion s'élève à plus 

 de 0,5 pour 100, ce qni est assez considérable si l'on tient compte de 

 l'équivalent élevé de l'acide gras de l'huile de Ricin (C'^H'''0"). Dans la 

 plantule, la proportion d'acide gras passe par un maximum lorsque la ra- 

 dicule a un peu moins d'un centimètre de longueur; pour neutraliser, il 

 faut alors employer environ 0,7 pour 100 de soude. Mes recherches ne 

 m'ont pas permis de déterminer avec certitude la présence de la glycérine. 

 Si donc les corps gras sont saponifiés, la totalité de la glycérine et la plus 

 grande partie des acides gras entrent immédiatement dans de nouvelles 

 combinaisons. 



» Le glucose, ou plus exactement les sucres qui réduisent la liqueur de 

 Fehling n'existent dans la graine de Ricin non germée qu'en quantité très 

 faible; c'est à peine si l'on en trouve 0,4 pour 100. Dans les graines en 

 germination, la proportion de sucre réducteur augmente rapidement, 

 comme le montre le Tableau suivant se rapportant seulement à l'albumen 

 de la graine. 



Longueur Poids Glucose pour loo 



de la de de 



radicule. la matière sèche. Glucose. matière sèche, 



cm cm gr 



0,00 2,302 0,010 0,4 



1,5 1 ,953 0,064 3 



2 1 ,784 o, i3o 7 



4 2,000 0,210 10 



8 I ,6i5 0,222 i3 



10 1 ,228 o, 175 i4 



» Si, au lieu de considérer l'albumen seul, on considère l'ensemble de 

 l'albumen et de la plantule, on trouve une proportion de glucose plus 

 considérable qui peut atteindre jusqu'à 20 pour 100. D'après ces résultats, 

 il est naturel de supposer, comme on le fait ordinairement, que le glucose 

 provient plus ou moins directement de la transformation de l'huile. Si 

 d'ailleurs on considère la somme de l'huile et du glucose renfermes dans 

 une graine, on voit que cette somme diminue constamment à mesure que 

 la germination s'avance, ce qui montre bien que, dans ce cas encore, le 

 glucose n'est qu'une forme transitoire et assimilable des matières de 

 réserve. 



M J'ai répété avec l'albumen germant isolément les mêmes dosages 

 qu'avec l'albumen uni à la plantule. En me servant pour les germinations 

 d'une étuve à température constante et en comparant après des temps 



