80 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



torsion aussi complètement que possible, puis remise dans le mortier 

 et pilée de nouveau avec une légère addition d'eau. Après l'avoir 

 laissée séjourner encore une demi-heure avec 125 à 150 grammes 

 d'eau distillée, on la filtre de nouveau comme précédemment. L'o- 

 pération se renouvelle une troisième lois, et la fibre cellulaire, 

 devenue à peu près blanche et, après lavage, n'abandonnant plus 

 aucune partie soluble, est desséchée au bain-marie et pesée. 



Une certaine quantité de la fibre brute ayant été incinérée dans 

 une capsule de platine, on détermine la proportion de matières or- 

 ganiques, insolubles, inhérentes à la fibre. Les cendres se composent 

 principalement de carbonate et de phosphate de chaux, et renferment 

 en outre du sulfate de chaux, de la magnésie et de la silice. 



Une autre quantité de la fibre brute en poudre fine et sèche sert 

 au dosage de l'azote, à l'aide de la chaux sodée. Le calcul de l'azote 

 permet de déterminer la teneur en matières protéiques insolubles. 



Une troisième quantité de la fibre brute est mise à digérer avec 

 l'alcool et l'élher, pour lui enlever toutes traces de matière grasse. 



En déduisant de la fibre épuisée par l'alcool et l'élher le poids 

 constaté de matières protéiques insolubles et de matières inorga- 

 niques , on obtient par le calcul la dose de fibre cellulaire pure 

 contenue dans la plante analysée. 



3° Dosage de l'albumine soluble. — Les liquides provenant du 

 filtrage sur la toile sont portés à l'ébullition et de nombreux flocons 

 verdàtres d'albumine coagulée se séparent. On laisse ces flocons se 

 précipiter par un repos de 24- heures. Après cela, le liquide qui sur- 

 nage, devenu clair, est filtré sur un filtre pesé qui retient l'albumine. 

 Après lavage de cette albumine à l'eau distifiée, et dessiccation à 

 100 degrés centigrades, on la fait digérer avec de l'alcool et de l'é- 

 ther, puis sécher au bain-marie jusqu'à ce qu'elle cesse de perdre 

 du poids. La couleur verte est due à de la chlorophylle dont la plus 

 grande partie est enlevée par l'alcool et l'éther. 



L'addition de quelques gouttes d'acide acétique dans le liquide 

 filtré indique (s'il n'y a aucun changement) que la caséine fait défaut 

 dans le jus des plantes analysées. 



^^ Dosage de la gomme, de la 'pectine et des sels insohibles dans 

 l'alcool. — Dans le liquide filtré après séparation par l'ébulfition et 



