TRAVAUX F.T KXPÉIUENCKS IHJ I)'' A. VOELCKlin. 83 



vcloppcnt de matière les parcelles charbonneuses et ^'opposent à leur 

 combustion au contact de l'oxygène atmosphérique. 



2" Dosage de la fibre cellulaire, des composés prolciques insolubles 

 cl des sels inorrjaniqiies insolubles inhérenls à la fibre. — La liicine 

 ayant <'!(' coupée en deux dans le sens longitudinal, on en léduit la 

 moiti('' en pulpe linc, en la râpant sur une gratloire à dents serrées. 

 100(1 grains (64''', 77.1) de celte pulpe sont nn"s à niarérer avec de 

 l'eau distillée à l'roid, elle li(juide renfermant en dissolution la gomme, 

 le sucre, la caséine et les autres matières solubles est filtré sur un 

 linge de toile fine. La hbre impure est traitée comme celle des four- 

 rages, avant de déterminer son poids. Une partie en est de môme 

 incinérée pour doser les matières inorganiques insolubles qui sont 

 inhérentes. Une autre partie de la libre impui'c pulvérisée et sèche 

 est traitée avec de la chaux sodée dans le tube à condjustion, et d'après 

 la proportion pour 100 d'azote constatée, on calcule la teneur en 

 composés proléiques insolubles. 



Si l'on déduit le montant de ces composés proléiques et des ma- 

 tières inorganiques de celui obtenu pour la libre inipui'e, un Irouve 

 la proportion pour 100 de fibre cellulaire pure. 



3" Dosage de Catuidon. — Le liquide laiteux provenant du (illrage 

 de la })ulpe des panais sur la toile, mélangé avec les eaux de lavage 

 de la libre, est abandoimé au repos pendant 2i heures.' L'amidon 

 (]ui troublait le liquide s'étant déposé, on le décante avec soin sur un 

 filtre sec et laré qui reçoit l'amidon. Après des lavages soigneux à 

 l'eau distillée, on dessèche l'amidon, d'abord entre du papier à filtre, 

 puis au bain-marie à iOO degrés centigrades et l'on pèse. 



Dans le cas des carottes, il n'y a pas d'amidon et le liquide filtré 

 peut être aussitôt chauffé pour le dosage de la caséine. 



•4" Dosage de la caséine. — Les li([ueurs, après séparation de 

 l'amidon, sont portées à l'ébulliliou. Comme il n'y a pas de trouble, 

 l'albumine soluble fait défaut. On ajoute alors quelques gouttes d'aride 

 acéti((ue et un précipité copieux de caséine se forme ; on le laisse 

 déposer pendant 24 heures. Après décantation, on recueilhî le pré- 

 cipité de caséine sur un iiltn^ laié; on lave à l'eau distillée jusipi'â 

 épuisement de matière soluble, et l'on sèche à 100 degrés jus(|u'à 

 ce ([u'il n'y ait plus de perte de poids. 



