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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



2. Plantes alimentaires. 



A. — Céréales. 



Vœlcker admet, pour fixer la valeur nutritive moyenne du blé, de 

 l'avoine, de l'orge et du maïs consommés usuellement en Angleterre 

 dans l'alimentation, la composition centésimale suivante ^ : 



TABLEAU XXI. — Composition type du grain des céréales. 



Tout en faisant remarf|uer que le blé et l'orge ne contiennent 

 qu'une faible proportion de matières grasses {% p. 400 environ), 

 tandis que l'avoine en contient 6 p. 100 en moyenne, et le maïs de 

 8 à 9 p. 100, il signale l'analogie dans la composition des quatre 

 céréales sous le rapport des principes combustibles. Il ajoute que si 

 la fibre ligneuse ne varie guère, comme quantité, dans les diverses 

 variétés de blé, elle ofïre des différences notables pour l'orge, et 

 surtout pour l'avoine. 



La nécessité pour l'agriculteur de connaître l'emprunt fait par les 

 diverses récoltes au sol, sous le point de vue des matières minérales, 

 eu égard aux quantités de ces mêmes matières que prélève une bonne 

 récolte de froment, donne un intérêt spécial au calcul basé sur la 

 composition des cendres du grain et de la paille de froment. 



1. Ou the dicmislnj of J'ood. — Buth and Wcsl 0/ Enrjlund Arjric. journ., vol. IV, 

 1S5G. 



