TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D*" A. VOELCKER. 93 



Paille de froment. — Oiielque dure cl (jucluuc sèche que paraisse 

 la paille tic iiKiliirilé moyenne, on reconnaît par l'analyse (lu'ellc 

 abandonne plus de 5.5 p. 100 de matières organiques à l'eau froide 

 et à l'eau bouillante. 



La partie insoluble dans l'eau et qui constitue la fibre ligneuse 

 crue s'élève à 80 p. 100 ; mais par le traitement à la potasse causli- 

 (juc diluée, et ensuite à l'acide sulfurique dilué, ^0 p. 100 de cette 

 fibre sont rendus solubles. Cette partie soluble figure comme fibre di- 

 gestible. L'autre partie de matières ligneuses qui, après la sépara- 

 tion des composés albumincux insolubles, des substances minérales, 

 (le l'huile et de la fibre digestive, représente environ 54 p. 100, 

 peut aussi bien être assimilée, dans une certaine mesure, par l'orga- 

 nisme animal. Il n'en est pas moins digne de remarque que la paille, 

 ti'aitée [)ar l'eau et de faibles Uqueurs alcalines et acides, abandonne 

 la moitié de son poids en dissolution. 



L'huile ([uc renferme la {>aille de froment est jaune, de bon goût; 

 elle la rend plus agréable au goût, sans doute plus digestible, et cer- 

 Lamemenl [)lus nourrissante. Dans l'échantillon analysé, la propor- 

 tion de 1 ^/^ p. 100 d'huile représente 17''^%50 environ par tonne 

 de paille. 



Des composés albuminoïdes, qui représentent en nombre rond 

 3 p. 100, un peu plus de la moitié est insoluble; le reste est soluble 

 dans l'eau. 



Le degré de matiuité de la paille iullue beaucoup sur sa compo- 

 sition ; c'est ce (jue démontrent les deux analyses n°'2 et 3 (tableau 

 XXII) de pailles récoltées en bonne maturité et avec excès de matu- 

 rité. La proportion de sucre, de gomme et de matières extractives 

 et celle de l'huile diminuent par la maturité, tandis que la matière 

 fibreuse augmente notablement. Le rapport entre les composés al- 

 buminoïdes solubles et insolubles, des pailles n"' 1 et 3, varie sensi- 

 blement au détriment de la valeur nutritive de la paille trop mûre. 

 Enfin la proportion de cendres dans les pailles "2 cl S s'est beaucoup 

 abaissée. 



La moyenne de 10 analyses de cendres de la paille de froment, 

 obtenue par \Yay et Ogston, e.^l représentée par les chiffres sui- 

 vants : 



