102 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



fanes, prélevés en 1800 el 1801 dans la ferme du collège de Ciren- 

 cester, est reproduite dans le tableau XXV. 



TABLEAU XXV. — Composition des pois cultivés. 



Eau 



,, ,.. , ,, i organiques 



Matières solubles -, . 



( inorganiques 



,, ., . , , . \ organiques 



Matières insolubles , . 



( inorganiques 



Eau 



Huile' 



Albumine et composés protéiques , solubles ' . . 



Composés protéiques insolubles- 



Sucre, mucilage, matières extractives solubles 



Fibre digestible, etc 



— ligneuse 



Matière organique sohible 



— inorganique insoluble 



Contenant azote ' 



Contenant azote - . . 



Azote total 



Gendres p. 100 



18G0. 



IG.O-J 

 11.28 



2 . 72 

 G7.77 



2.21 



100.00 



1G.02 

 2 . 34 

 2.9G 

 5.90 

 8.32 

 1G.74 

 42.79 

 2.72 

 2 .21 



100.00 



0.474 

 0.94 5 

 1.419 

 4.93 



1861. 



17. 4C 

 11.77 



70.83 



100.00 



1.G7 

 G. 40 



G8.83 

 5.96 



100.00 



» 

 » 

 1.03 



Les cosses vides des pois alimentaires contenant un peu de matiè- 

 res grasses et féculentes sont recherchées par certains nourris- 

 seurs, et vendues comme un substitut économique de la farine de 

 fèves : Vœlcker en a donné deux analyses '. (Tableau XXVI.) 



1. On Ihe Chemistry offuocl, 185G ; et Annual Bcporl for I8G4. 



