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TABLEAU XXVI. — Composition des cosses de pois. 



Eau 



Huile 



Ciiinposés alliumiiio'iilcs (assimilables) 

 .Mucilage, amidon et lihre dii;e.s(il)le. 



Fibre lii;neusc 



Matières minérales (cendres). . . . 



Contenant azote ' 



10.12 

 0.66 

 ô.6i 



100.00 



13.68 

 1.09 

 7.12' 



80.21 ' ''■'' 

 I 68.71 



3.. -.7 2.7.J 



100.00 



l.ll 



Les pois renferment environ 5 p. 100 <le cendres dont la compo- 

 silion a été déterminée par llertwig. Elle diflère sensiblement de 

 celles des cendres de céréales, en ce qu'elle indique la présence de 

 beaucoup moins de silice et de plus de chaux et d'acide pliosplio- 

 rique. 



La paille des pois est plus riche également en huile et en matières 

 albuminoïdcs (pic la paille des céréales, et comme elle renferme re- 

 lativement moins de fibre ligneuse non digestible, elle fournit un 

 fourrage bien préférable pour les bètes ovines et bovines, lorsqu'on 

 la fauche encore tendre. Les brebis nourrices y trouvent réunies une 

 forte proportion de sucre et de mucilage, en môme temps que des 

 matières grasses et protéiques en aussi grande quantité que dans le 

 foin de prairie. Les cosses des pois à 7 p. 100 de matières assimila- 

 bles ne sont profitables, comme nourriture à bon marché', qu'en 

 cas de manque de paille. 



Fèves. 



La compo.sition de deux échantillons de pailles de fèves, dont une 

 récoltée en 1800, et analysée à part des gousses, et l'autre en 1801 

 (ferme de Cirencester), a été déterminée pai' Vo'lcker. (Tableau 

 XXVII.) 



