lOG ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



titrent seulement 70 et même 68 p. 100 d'eau. Il résulte de celte 

 variation extrême que les autres éléments sont soumis également à 

 de grandes diflcrenccs dans leurs proportions. La fécule peut varier 

 de 15 et 16 à 12 p. 100; les principes protéiques peuvent descendre 

 de 2.5 à 1.5 p. 100. Une autre conséquence de cette composition 

 variable, c'est le désaccord des praticiens quant à la valeur nutritive 

 de la pomme de terre. Il n'en est pas moins avéré que de toutes les 

 racines alimentaires, la pomme do terre est la plus nourrissante et 

 la mieux appropriée à l'engraissement des animaux. 



TABLEAU XXVIII. — Composition moyenne de la pomme de terre. 



B. — Betterave fourrarjère. 



Les analyses de betteraves fourragères que Vœlcker a publiées se 

 réfèrent aux résidus de distillerie pouvant servir de nourriture aux 

 animaux, et aux racines elles-mêmes fournies comme aliment. Nous 

 traitons plus loin de ses recherches spéciales sur la betterave à sucre. 



