TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU U' A. VOELCKER. 109 



En oflet, une lonne de bcltcraves (glol)C jaune), si on fait lu cal- 

 cul, renferme H^ kilogr. de malière sèche, c'est-à-dire un tiers de 

 plus qu'une tonne de pulpe. A moins ([lu; la matière sèche de la 

 pulpe ne jouisse de [jropriétcs nulrilives supérieures, l'avantage 

 reste à la betterave. Or, la betterave sèche tenant 2,5 fois plus de 

 sucre, de gomme et de matières pecticiues solubles (pie la pulpe, 

 c'est-à-dire 38 p. 100 eu [dus, de substances propics à l'engrais- 

 sement et très facilement digestibles, il n'y a pas à douter de sa 

 supériorité. Il est vrai que la pulpe renferme 7 p. 100 de matiè- 

 res albuminoïdes et 30 p. 100 de fibre ligneuse eu plus ([ue la ra- 

 cine ; mais la fibre, déduction faite des composés albuminoïdes, se 

 compose pour ainsi dire de ligneux, et l'excès d'albumine n'aug- 

 mente pas sensiblement la dose préexistant dans la racine, sous le 

 rapport de l'économie animale. Vœlcker n'hésite pas à se prononcer 

 en faveur du sucre comme étant l'élément principal, déterminant la 

 valeur nutritive des racines, contrairement aux opinions exprimées 

 ^ur ce point par divers écrivains. 



BcUerave globe (racines et feuilles). — A l'occasion d'essais de 

 culture de la betterave (globe orange) sur le sol calcaire tenace et 

 sans sable de la ferme de Cirencester, préalablement travaillé et 

 fumi' avec addition de sel marin, Vœlcker a déterminé la composi- 

 lioii moyenne des betteraves et de leurs feuilles, sur chacune des 

 jtarcelles expérimentales, dont une restée sans sel marin'. Les con- 

 ditions de l'essai sont résumées comme il suit : 



SEI^ MAUIN l'Oins MOYEN POIDS MOVEN 



l'AUCELLES. ù l'hectare. des raciues. des tètes. 



Kil. Kil. Kil. 



K"M 125,6 2,0;j'.) 0,GSO 



— J '2,jl,0 l,GiG 0,o'J0 



— 3 370,6 I,iiy 0,482 



— -i 502,0 1,813 0,G80 



— 5 Sans sel. 1.30G 0,510 



— (i G2T,7 1,813 0,510 



— 7 753,2 2,010 0,5GG 



— S 878,8 1,533 0,453 



— 9 1000,4 1,30G 0,510 



1. ComposHloa of orange globe mangolds; bulbs and tops. Juillet 18G.: 



