THAVAL'X KT K \ l'KIl I KNGES UV 1)'' A. VOELC.KICH. 11.'] 



e( les t'riiillcs des ('cliiiiilillniis de l'aeiiK's des !l parcelles. Li' hdil. an 

 XXXI l'oiiriiil, les résiillals de la (•(Hiipo.silidii ch'-iiiciilairc de ces tèles, 

 à l'élaL frais et à INHat sec. L.'i |)r()ii()rli(.iii (rcaii p. JUII vai iaiiL coii- 

 sidérahlement, la (|iiaiiLilé de iiialiôres solides l()iid)e jiis(|ii'à 6.5 

 el. 7 |). 100. La iiialière sèelie est fornu'e, poui' un ([iiai'l jiis(|ii"à un 

 tiers de son poids, de matières minérales parmi lesquelles dominent 

 les st'ls (pii molivent les propri('lés laxalives des feuilles données 

 ti'op abondamuKMiL eu uomritiue au ht'lail. lîien tpie les matières 

 azotées soient en plus gi'aiide (piaulil(' dans les tèles (puidans l(!s ra- 

 cines, il est probable (pie leur état dY'laborali(jn i^sl moins avane(', 

 et par cela même les rend moins assimilables. Le sel mai'iu appli(pi(; 

 en couverture n'a pas eu plus d'ell'et sur les feuilles (jue siu' les 

 bulbes. 



Iklteravc laanyold, feuilles. — Vœlekei' avait publié préci'dem- 

 ment l'analyse des feuilles de beltei'ave (manyold) à l'élat Irais et 

 à l'f'lat sec*, et foruudé les mêmes conclusions (piaut à leur valeur 

 mitritive, par rapport à celle di; la racine dont la comi)o>ilion, 

 établie sui' la moycime de l.j analyses par Way, .lolmslon, WOllf et 

 par lui-nujme, figuie lableau XXXU. 



TABLEAU XXXII. — Composition moyenne de la betterave disette 



(mangold wurzeli. 



E;iu 



Piincipcs protL'iiiU'S iissiiiiilublcs 



Fihi'c liyiUMisc 



Sucre 



Gomme, pectine, ftc 



Matièi'cs iniiierak's (cendres). . 



ETAT 



naturel. 



87. 7 S 

 I . .j i 



1 . 1 : 



G. 10 



■:.ôo 



0.9G 



100.00 



li T A T 



sec. 



1 2 . GO 



9.IG 



iO.OI 



20.45 



7.88 



100.00 



Vœlcker fail remai'ipier (pfaprès avoir élé ai'racbées, les bette- 

 raves renferment une substance j)articulièrement acre qui purge 



1. On Ihe chc7nistry af food, 185G. 



AN.\. SGIKNCL; AfiRUX. 



