114 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



le bétail, s'il s'en nourrit immédiatement. Bien qu'on n'ait pas recher- 

 ché si ce principe acre disparaissait par la conservation des racines, 

 il est certain qu'après quelques mois il n'agit plus. La supériorité 

 comme nourriture des racines conservées sur les racines fraîches, 

 est peut-être attribuable à la disparition de ce principe ; mais elle 

 est due positivement à l'accroissement de leur richesse saccharine 

 par la transformation de la pectine en sucre. 11 est donc recom- 

 mandé d'emmagasiner les maniiolds destinés à la nourriture des 

 animaux jusqu'en janvier. U y a lieu d'excepter, parmi les animaux 

 (|ui tirent profit du mangold pour l'engraissement, les moutons aux- 

 (juels cette nourriture ne convient à aucun degré. Les essais de 

 Yœlcker sur ce point ont été confirmés par nombre de praticiens. 



Malgré leur forte teneur en matières azotées, les feuilles de bet- 

 teraves (tableau XXXlll) n'ont pas une grande valeur nutritive, 

 contrairement à ce que l'analyse semblerait impliquer; mais elles 

 renleiment une proportion notable de matières inorganiques qui 

 consistent principalement en phosphates de potasse et de soude. 

 11 se peut que ces phosphates alcalins ne favorisent pas l'assimilation 

 des matières nutritives et soient contraires à l'organisme des ani- 

 maux. 



TABLEAU XXXIII. — Composition moyenne des feuilles de betteraves disette 



(mangold wurzel). 



Eau 



PrinciiH's protéiques ;is!-imilul)los 

 l'rincij>os coiiibu.stil)!('s. . . . 

 Matières minérales (cendres). . 



Maufjolds conservés. — Vœlcker a procédé à l'analyse de nian- 

 (jolds conservés pendant deux années et parfaitement intacts '. La 



1 . On (lu: composition of a nianrjold wiirzcl kfpl for /ira yc«rv, juin IS.V.) 



