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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



conclusion ressort des analyses élémentaires faites par Andersen en 

 Ecosse, dont nous n'avons j)as à nous occuper ici, et de celles faites 

 par Vœlcker à Cirencester, que nous reproduisons tableau XXXVIF. 

 En moyenne, les raves ou turneps renferment de 89 à 92 p. 100 

 d'eau et de 8 à H p. 100 de matière solide sèche. Les navets de 

 Suède contiennent d'ordinaire moins d'eau que les autres raves; ils 

 sont généralement plus fermes et de meilleure garde; ils sont plus 

 nourrissants que les autres racines de même espèce. Ouoiqu'on éva- 

 lue les propriétés nutritives des navets d'après leur teneur en azote, 

 M. Lawes, de Rothamsted, a démontré expérimentalement que les 

 navets les plus riches en azote ne sont pas les plus nutritifs. L'in- 

 fluence du sol sur les qualités de ces crucifères est bien connue des 

 praticiens. Ainsi les navets cultivés dans des terres argileuses très 

 tenaces, ou tourbeuses, ne valent pas ceux obtenus sur des /oa/>î5 lé- 

 gers. Le climat et la saison ont également une action décisive sur les 



TABLEAU XXXVIII. — Composition moyenne des têtes et feuilles de navets. 



Eau 



Matières organiques solubies . . 



— inorganiques solubies . 



— — insolubles. 

 Fibre végétale impure 



Eau 



Principes assimilables. . . 

 — combustibles . . 

 Matières minérales (cendres) 



XAVETS DE SUEDE. 



État frais. 



X s . o CJ 7 

 3.G99 

 1 . 9S i 

 0.312 

 5 . GliS 



100.000 



S8.3G7 

 2. 087 



/ . 



Î50 



2.290 



100.000 



Etat sec. 



31.791 



17.0.yi 



2.GS2 



■iS..i70 



100.000 



17.9 il 

 G2.320 

 19.7oG 



100.000 



TURNEPS DE KOIîPOEIC. 



Ktat frais. 



91.284 

 3.101 

 1.225 

 0.29Ô 

 4.092 



100.000 



91.284 

 2.4ÔG 

 4.740 

 1..J20 



100.000 



État sec. 



3.'). G 13 



14.055 



3.3SI 



4G.94S 



100.000 



28.175 

 54.38G 

 17.439 



100.000 



1. On thc chemistry of food ; — Ba/h and W. of England Agric. Journal, t. IV, 



1S5G. 



