TRAVAUX KT EXPÉRIENCES DU n"" A. VOEI.CKF.R. 137 



bonne maturité jusqu'à l'iiiinolagc, et mcuie au cas où à rclte épotjue 

 les racines germeraient abondamment au drl riment de la matière 

 nulrilivc, il n'v aurait pas lieu de rcgreltcr d'avoir réservé une ou 

 phisieui's pièces en choux-raves, au lieu de tiinicps, car les feuilles 

 et les jiousses, contrairement à ce ipu a lien |inur les iinveis et les 

 raves, sont très nourrissantes et rapj)ellenl beaucouj) plus le goût et 

 les qualités du chou. 



TABLEAU XLV. — Composition moyenne de la courge. 



Fau 



Matières organiquos 



Matières iniiiéiales (cendres) 



Eau 



Composés d'albuminoïdes soiiibles ' 



Composés albuininoides insolubles - 



Sucre et mucilage 



l'ibre ligneuse 



Matières minérales solubjes 



Matières minérales insolubles 



Contenant azote ' 



Contenant azote ' 



Azote total ^ 



Correspondant à matières protéiques assimilables' . 



N" I. 



y 2. 030 

 7.350 

 0.620 



100.000 



92.030 

 . C 1 9 

 0.1 5f) 

 -i.COl 

 1.914 

 0..>iO 

 O.OSO 



100.000 



0.099 

 0.025 



0.121 



90. fie 



l.iîO 



5.74 

 1.17 



100.00 



0.2(55 



Vœlcker a publié les analyses de deux variétés de chou-rave, à tète 

 verte et à tête pourpre, à l'état naturel et à l'état sec ', que l'on trou- 

 vera tableau XLVI. 



1. On Ihc composition of lao varicfics uf hohl-rubi und of catlle cabbage. Juin 

 1860. 



