140 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



aliment : le lait est bon et abondant, et le beurre acquiert une saveur 

 agréable, à rencontre de celle que donnent les turneps. 



5. Plantes fourragères non légumineuses. 



A. — Chou cultivé. 



Le cbou (cattle cahhagc) cultivé comme plante fourragère sur la 

 ferme dépendant du collège agricole de Cirencester, a été analysé 

 par Vœlcker, en tenant compte que les feuilles extérieures renferment 

 beaucoup moins d'eau que celles de l'intérieur ou du cœur\ 



Il ressort de la composition présentée dans le tableau XLVIÏ que 

 les cboux renferment à peu près les mêmes proportions d'eau, de 

 sucre et de matières protéiques que les navets de Suède de bonne 

 qualité. Poids pour poids, leur valeur alimentaire serait la même. 

 Sur les terres pauvres de Cirencester on récolte, année ordinaire, 

 38 tonnes de navets à l'bectare ; et dans les mêmes conditions 

 44 tonnes de cbou; mais dans les meilleures terres, le rendement 

 est bien plus élevé. 



B. — Chou-fleur. 



Celte composition est utilement complétée par celle que Vœlcker 

 avait donnée précédemment du cbou comparé au chou-fleur ^ 

 (tableau XLVIII). 



Il résulte de ces analyses que les choux, comme les choux-fleurs, 

 sont très riches en principes assimilables. Aucun fourrage vert, 

 cultivé en grand, ne renferme autant de matières nutritives que le 

 chou. Il est en même temps succulent et convient admirablement 

 aux vaches laitières qui, grâce à un mélange de foin, y trouvent abon- 

 dance et richesse de lait. Sous ce rapport, il y aurait un sérieux inté- 

 rêt à développer, parallèlement à celle des turneps, la culture du 

 chou. 



1. On (lie composition of Iwo vaiicdes of hohl-rabi and of caille cabbage, juin, 

 ISGO. 



2. Chemislry offood, \9,oÇ>. 



