THAVAUX ET EXPÉRIKNCKS DU D' A. VOELCRER. 



175 



lyses snivariles, liihleau LWIIl, doiiL la prciiiiùrc se rai)porli; à du 

 loin de Irùllc do Ijoniic qualité. 



TABLEAU LXVIII. — Composition du foin de trèfle sain et altéré. 



Eau 



Matières organiques azotées*. . 



— — non azotées 



— minérales (cendres) . . 



1 . Contenant azote 



ro IN 

 de trèlli' 

 tle bonne 

 qualité. 



1(J.(J0 



1.J.81 



GO. 00 



7..J9 



100. 09 



o r.i 



I-OI.N DK TltliFLE ALTERE 



Etat 

 naturel. 



20.15 



8.50 



01.27 



G. 78 



1 00 . 00 



1.3G 



Séchc 

 à luu dtgrés 

 centigrades. 



lO.G'J 



80.79 



8.52 



100.00 



1.71 



Bien (jiie la leneur en azole ne soit pas un indice invariable de la 

 valeuc nutritive d'un végétal, dans le cas du trèfle converti en foin 

 son abaissement dénote une qualité inférieure, car les feuilles et les 

 pousses plus succulentes du trèfle, bien plus riches en azote que les 

 tiges, ont dû être sacrifiées dans le foin altéré, pour motiver une ré- 

 duction de près de moitié des matières albuminoïdes azotées ou des 

 substances assimilables. 



Ou ne peut donc que condamner la prali(|uc qui consiste à faner 

 par un temps couvert, lors(iue l'air atmosphérique saturé d'humidité 

 ne favorise pas révaporationetderetourncr trop lourdement, surtout 

 le trèfle, en sacrifiant les petites feuilles et les parties lines les plus 

 nouriissantes de la plante. 



Tant (pie l'herbe et le trèfle sont à Tétat iV.iis, ou fraîchement 

 coupés, la pluie n'a guère d'action sur eux en plein air. De même, 

 le rapport entre l'eau combinée de la plante et le sucre est tel que 

 la fermentation ne peut s'établir ; les matières azotées ne deviennent 

 des ferments actifs que lorsque la vitalité de la plante étant détruite, 

 les cellules végétales et les vai.sseaux sont brisés par la dessiccation 

 partielle, et que leur contenu s'est mélangé. 



