TRAVAUX ET EXPÉniENCES DU d"" A. VOELCKER, 187 



De nombreuses analyses des produits ensilés, provenant de diver- 

 ses localités et obtenus à l'aide de procédés diflérents, exécutées 

 dans son laboratoire, sont recueillies dans le tableau LXXIV. Nous 

 l'eproduirons, en les résumant, les observations dont Vœlcker a ac- 

 compagné chaque analyse. 



Les analyses n"' 1 et 2 se rapportent à des échantillons de four- 

 rage ensilé, doux au goût, d'une odeur agréable rappelant celle du 

 foin ; le n" 1 fait avec un mélange de Irèlle et de seigle vert, le n" 2 

 avec de l'herbe de prairie naturelle. 



M. G, Fry, de Chobbam, qui a préparé ces échantillons, est le pre- 

 luiorqui ait appelé l'attention sur l'importance de laisser le fourrage 

 dans le silo, atteindre une température comprise entre 50 et 65 de- 

 grés, avant de le comprimer et de le recouvrir. Par cette élévation 

 de température, la fermentation s'établit comme pour le foin, et 

 donne au fourrage apparemment le plus insipide ou de qualité in- 

 férieure, les propriétés appétissantes et nutritives qui le font re- 

 chercher par le bétail. Suivant M. Fry, en excluant trop rapidement 

 l'air, à l'aide du tassement dans le silo, on empêche la tempéra- 

 ture de 50 degrés de se produire, et la fermentation lactique ou 

 acétique peut seule alors se développer en donnant un produit 

 acide. 



Si, d'après les recherches de Pasteur, une tempéralure supérieure 

 à 50 degrés suffit pour détruire les bactéries qui provoquent la fer- 

 mentation acide, avant que la masse ensilée soit tassée et cou- 

 verte, on comprend que le résultat préconisé par M. Fry soit toujours 

 atteint. 



L'échantillon analysé sous le n" ?>, formé d'avoine coupée en vert 

 et hachée, correspond également à un fourrage ensilé, très doux et 

 très odorant ; mais comme les deux précédents, il n'a pas pu être 

 conservé pendant plus de dix jours à l'air libre sans moisir. 



Le fourrage n"' i, de bonne qualité, composé d'herbe de prairie 

 non hachée, et renfermant beaucoup plus d'acides volatil et fixe, s'est 

 bien mieux conservé que les précédents. 



Sous le n" 5 figure l'analyse d'un fourrage de trèfle et de sainfoin 

 mélangés, ne renfermant que 57.5 p. 100 d'eau et décidément acide, 

 mais qui s'est très rapidement moisi à l'air. 



