194 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



pondant à la partie supérieure du silo et le second (n° 28), à la par- 

 tie inférieure. Le produit prélevé en haut du silo, plus sec et moins 

 acide que l'autre, n'a pas tardé à se moisir ; tandis que le produit 

 inférieur, bien que lout à fait humide, s'est gardé intact pendant 

 plus de six mois. 



Le liquide du silo, à l'état frais et à l'état sec (100 degrés centi- 

 grades), a été également analysé (n"' 29 et 30). On remarquera que, 

 comme le précédent, ce hquide riche en substances albuminoïdeset 

 non azotées solubles, quand il provient, comme c'est le cas, de four- 

 rages succulents trop fortement comprimés, ne doit pas être rejeté. 



Comme conclusion des analyses du tableau LXKIV, Vœlcker ob- 

 serve : 1° qu'il n'a trouvé dans aucun des produits, de traces d'al- 

 cool. Ou bien les produits étaient à un état trop avancé de prépara- 

 tion, caractérisé par leur forte acidité, ou bien ils n'avaient pas 

 fermenté. Il est à présumer que tous les produits titrant de 1 '/a 

 à 1 p. iOO d'acide acétique, avaient passé par la fermentalion alcoo- 

 lique et qu'examinés plus tôt, ils auraient indicpié la présence de 

 petites quantités d'alcool, se transformant en aldéhyde par la sous- 

 traction d'une proportion définie d'hydrogène. L'acide acétique ré- 

 sulte en efîet de l'oxydation de l'aldéhyde dont l'odeur caractéristique 

 se perçoit à l'approche des silos en travail de fermentation. Lorsque 

 les jus sucrés des végétaux entrent en fermentation alcoolique, le 

 sucre qu'ils renferment se convertit plus ou moins complètement en 

 alcool, qui lui-même se transforme, en partie, en aldéhyde et finale- 

 ment en acide acétique, mais en donnant lieu à nombre de sous- 

 produits, suivant les conditions de température et d'accès de l'air. 



2" Que l'azote des produits ensilés ne se trouve pas seulement à 

 l'état d'albuminoïdes, mais aussi, en proportions variables, k l'état 

 d'amides, qui, par la distillation à l'eau, se décomposent et fournis- 

 sent de l'ammoniaque. 



Comme les amides existent déjà dans la plupart des fourrages 

 verts, trèfle, ray-grass, herbe, etc., il n'y a pas lieu d'en conclure 

 qu'ils se sont formés, dans les mêmes fourrages ensilés, au détriment 

 des substances albuminoïdes, c'est-à-dire de leurs principes nutritifs. 

 C'est seulement par le dosage des amides dans le fourrage, avant et 

 après ensilage, que la question de leur origine pourrait être tranchée. 



