l*J(j ANNALES DE LA SCIENCE AGHONOMIQUE. 



plus glande partie à l'état d'acide carbonique. La perle ne porte pas 

 seulement sur le sucre et les matières hydrocarbonées, mais encore 

 sur les composés alburainoïdes et même la fibre ligneuse. 



Quelle est l'influence des acides volatils et des acides fixes sur la 

 conservation des produits ensilés? Il est difficile, d'après la compo- 

 sition des nombreux fourrages qui figurent dans le tableau LXXIV, 

 de répondre à cette question, car dans certains produits qui se sont 

 bien conservés, c'est l'acide lactique ou fixe qui domine, et dans 

 d'autres qui ont également bien résisté à l'air, ce sont les acides 

 volatils, odorants, butyricjne et acétique, dont la prédominance a 

 été constatée. D'une manière générale, on peut dire que la plus 

 grande partie du sucre du fourrage, se transformant en divers aci- 

 des organiques dont plusieurs ont des propriétés antiseptiques, il y 

 a lieu d'ensiler de préférence les fourrages plus mûrs, et par consé- 

 quent, plus sucrés. L'excès doit être évité autant que le défaut de 

 maturité si l'on veut obtenir un produit succulent, susceptible de se 

 garder à l'air après l'ouverture du silo. 



Vœlcker croit pouvoir également affirmer, d'après sa propre expé- 

 rience, qu'un fourrage vert ne peut bien se conserver en silo que si 

 la proportion d'eau n'excède pas 80 p. 100. Comme le fourrage suc- 

 culent, à l'état encore vert, renferme souvent de 85 à 90 p. 100 

 d'eau, il convient de le hacher en morceaux de 1 à 2 centimètres de 

 longueur et de le mélanger avec de la paille également hachée, à rai- 

 son de 10 à 30 p. 100, suivant le degré de succulence du fourrage, 

 avant de procéder à l'ensilage. Si le seigle ou l'avoine restent à l'air 

 hbre jusqu'à ce que le grain formé soit encore à l'état laiteux, la pro- 

 portion d'eau, eu égard à la matière sèche de mélange, ne sera pas 

 aussi forte que pour le maïs vert ou l'herbe de prés arrosés ; on 

 pourra se passer, dans ce cas, du mélange avec la paille. 



Les plantes de prairies, les lentilles, les gesses, etc., que l'on veut 

 ensiler doivent être transformées partiellement en foin pour qu'elles 

 deviennent plus ligneuses, sinon être mélangées avec la paille. 



Une condition non moins essentielle pour exclure l'air du four- 

 rage ensilé, consiste à le comprimer d'abord modéi'ément, puis for- 

 tement, dès qu'il s'est lassé. 



Un fourrage ensilé, de bonne (jualité, a toujours une saveur plus 



